トマトと青じその和え麺

「ガーリックのきいたイタリアンぽい味を中華麺で。トマトは小さい角切りにすると果汁が出てガーリックオイルとなじみます」（堤 人美さん）

材料・2人分

• 中華生麺……2玉
• トマト……2個
• 青じそ……10枚
• 万能ガーリックオイル（作り方はこちら）……大さじ3

作り方

1. トマトは5㎜角に切り、青じそはちぎる。
2. 麺は袋の表示時間どおりにゆで、冷水で洗って水気をきる。トマト、万能ガーリックオイルを加えて和え、器に盛って青じそを散らす。

作り方のPOINT

冷やした麺はぎゅっと押してよく水分をきるのがコツ

「水分のきり方が足りないと、タレの味が薄まってぼやけた味に。ぎゅっと手で押して、しっかり絞ります」

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／海出正子
2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より