手羽先のにんにくみそ焼き
漬け汁さえ作れば、あとは味つけいらず。「火通りと味しみのために、骨に沿って1本切り目を入れておきましょう」（小林まさみさん）
材料・２人分
- 鶏手羽先……6～8本
- にんじん……大1本（200ｇ）
- Ａ）
- にんにくのすりおろし……小さじ1/2
- みそ、酒、しょうゆ、砂糖……各大さじ1
- ごま油……小さじ1
作り方
- 手羽先は骨に沿って1本切り目を入れる。にんじんは皮ごと4㎝長さの半月切りにする。太い部分は同じ長さのいちょう切りにする。
- ジッパー付き保存袋にAを入れてもみ、①の手羽先を加えて軽くもみ込む。空気を抜いて密封し、冷蔵庫で3時間～一晩おく。
- ②の手羽先を焼く20分前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。天板にオーブンシートを敷き、手羽先を皮目を上にして並べる。
- 袋に残った漬け汁に①のにんじんを加え、軽くもむ。③の天板の隙間にのせる。
- 200℃に予熱したオーブンで、20～25分、火が通るまでこんがりと焼く。
※途中、天板の前後を入れ替えるとむらなく焼ける。
撮影／キッチンミノル スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2021年6月号【部位別だから使いやすい鶏肉使い尽くしBOOK】より
