エスニック白菜サラダ
タイの青いパパイヤのサラダをイメージした一皿。トッピングのピーナッツがクリスピーで、香菜（シヤンツアイ）の個性的な香りもアクセントに。「白菜の軸は斜め細切りにすると、繊維が半分切れて、ほどよいシャキシャキ感になります」
材料・２人分
白菜……1/8個
ミニトマト……8個
香菜……適量
桜エビ（乾燥）……10ｇ
ピーナッツ（食塩不使用）……大さじ2
Ａ）
にんにくのみじん切り……1かけ分
ナンプラー……大さじ１1/2
砂糖……小さじ2
レモン汁……大さじ1
赤唐辛子の小口切り……1本分
作り方
- 白菜は5〜6㎝長さの斜め細切りにする。ミニトマトは横半分に切り、香菜はざく切りにする。
- 桜エビは刻み、ピーナッツはポリ袋などに入れて砕く。
- ボウルにＡを入れて混ぜ、桜エビ、ミニトマト、白菜を加えてよく和える。
- 器に盛り、ピーナッツを散らし、香菜を添える。
2018年2月号【大根＆白菜 １カ月食べつくしカレンダー】より
藤井 恵
料理研究家・管理栄養士
料理研究家・管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務めた後、フードコーディネーターを経て、料理研究家として独立。 ヘルシーなおかずやおつまみ、お菓子までわかりやすいレシピが好評。著書に『繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）、『世界一美味しい! やせつまみの本』（主婦と生活社）など、多数。
