かぶと豚バラの豆乳キムチスープ
「豆乳がキムチの辛味をマイルドにしてくれるので、見た目ほど辛くないんです（笑）。みそも隠し味に使って、がっつりで奥深い味に。豆腐を加えてもいいし、ごはんを入れてクッパ風にするのもおすすめ！」
材料・３〜４人分
豚バラ薄切り肉……200g
かぶ……6個
白菜キムチ（カット済み）……250g
にら……1/2束
豆乳（成分無調整）……400㎖
白いりごま……適量
ごま油……大さじ1/2
Ａ）
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
しょうゆ、みそ……各大さじ1
にんにくのすりおろし……1/3かけ分
作り方
- 豚肉は5〜6㎝幅に切る。かぶは皮をむいて6等分のくし形、にらは小口切りにする。
- 鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらかぶを加えて、全体に油が回ってつややかになるまで炒め、キムチを加えてさっと炒める。
- 水400㎖、Aを加え、煮立ったら弱火にしてフタをし、5〜6分煮る。
- 豆乳、にらを加え、煮立たせないように温めて、最後にごまを振る。
かぶは肉と一緒にごま油で炒めると、煮崩れにくくなり、コクが出て肉のうま味もからまる。全体に油が回ったらOK
2019年2月号【冬野菜をとことん使い切る！毎日スープカレンダー】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
