黒豆はおいしいけれど、続けて食べていると飽きてしまうもの。そこで、ひと手間でおつまみおかずやおやつに変身！　いろんな味が新鮮です。

しょうがの風味がきいた甘辛しょうゆ味
黒豆入り牛しぐれ煮

「牛肉はゆでこぼすのがコツ。冷めたとき、白く固まる脂を減らせます。黒豆のシロップも使うと照りが出ます」

材料・作りやすい分量

牛切り落とし肉……250g
しょうが……40g
黒豆甘煮（市販）……30g
黒豆甘煮のシロップ……大さじ1

Ａ）
しょうゆ、酒……各大さじ2
砂糖、みりん……各大さじ1

作り方

1. 牛肉はさっとゆでこぼす。しょうがは千切りにして水にさらし、水気をきる。
2. 鍋に水150mlとAを入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。中火にして①を加え、アクを取る。煮汁がほとんどなくなるまで煮詰め、黒豆とシロップを加えて煮からめる。

子どもも食べやすいマイルドな味
黒豆入りドライカレー

「大人用にはカレー粉を多めにして、子ども用にはドライフルーツなどを加えてもっと甘くしても」

材料・作りやすい分量

豚ひき肉……300g
黒豆甘煮（市販）……大さじ3～4

Ａ）
玉ねぎのみじん切り……1/3個分
にんじんのみじん切り……太いところ3cm分

トマトペースト……大さじ1

Ｂ）
カレー粉……小さじ2～大さじ1
しょうゆ……小さじ2
塩……小さじ1/2

しょうがのすりおろし……1かけ分
太白ごま油……大さじ2
黒こしょう……適量

作り方

1. フライパンに太白ごま油を中火で熱し、Aをさっと炒める。ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、トマトペーストとBを加えて炒める。
2. 水150ml、しょうが、黒豆を加え、水分がほぼなくなるまで炒め煮にする。好みでごはん（分量外）とともに器に盛り、黒こしょうを振る。

チーズを使ったなめらかでコクのあるデザート
黒豆のマスカルポーネチーズ和え

「黒豆とチーズの食感の違いが楽しいですね。少し塩を加えると、味が締まってメリハリがつきます」

材料と作り方・2人分

黒豆甘煮（市販）100gからトッピング用の黒豆大さじ1をとりおき、マスカルポーネチーズ150gと混ぜて器に盛る。トッピング用黒豆をのせ、黒糖（粉末）小さじ1、塩、シナモンパウダー各少々を振る。

おつまみおかず・おやつを教えてくれたのは
小堀紀代美さん

料理家。料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰。料理やお菓子のおしゃれなオリジナルレシピが人気。著書に『ライクライクキッチンの毎日和食』（枻出版社）など。Instagram（likelikekitchen）。

詳しい内容は2021年LEE1月号（12/7発売）に掲載中です。
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子