ツナとじゃがいものクリームスープ
「じゃがいももブロッコリーも食べごたえのある大きさにすると、満足度もアップ！ ツナ缶は炒めることで生臭さが抜け、コクが出ます」
材料・２〜３人分
ツナ缶（かたまりのもの）……1缶（140g）
じゃがいも……小2個
玉ねぎ……1/4個
ブロッコリー……1/2個
にんにく……1/2かけ
牛乳……200㎖
オリーブオイル……小さじ2
Ａ）
薄力粉……大さじ1
塩……小さじ1/2
作り方
- じゃがいもは皮をむいて1個を4等分の輪切りにし、玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは薄切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを加えて少し色づくまで炒める。
- ツナの缶汁をきって加え、Aを加えてツナを崩さないようにしながら炒める。
- 水200㎖とじゃがいも、ブロッコリーを加えて煮立て、火を弱めて野菜に火が通るまで煮る。最後に牛乳を加えて温める。
ツナ缶はかたまりタイプを選び、できるだけ崩さないように炒めるのがコツ。あまりさわらないように
2019年11月号【今夜は「シンプル炊き込み・混ぜごはん」と「具だくさん汁もの」があればいい】より
角田真秀
料理研究家
夫とともにフードユニット『すみや』として、ケータリングや書籍などを中心に活躍中。どの家庭にもある基本の調味料だけで作れる、新鮮かつほっとする味わいのレシピに定評がある。著書に『うまくいく台所 成功レシピと料理のコツ』（文化出版局）ほか。
