にんじんのプルーン煮
「にんじんとプルーンは相性がいいんです。バターの風味でコクを出して、甘味もしっかり加えるのがコツですね」
材料・２人分
にんじん……1本
プルーン（乾燥ソフトタイプ・種抜き）……4個
バター……10ｇ
Ａ）
砂糖……大さじ5
ハチミツ……大さじ1
塩……小さじ1/4
作り方
- にんじんは1㎝幅の輪切りにする。
- 直径16㎝くらいのフライパンにバターを入れて中火で溶かし、①を炒める。にんじんの表面がつやつやとしたらプルーン、水150㎖、Ａを加えて混ぜる。煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮る（火を止めて15分ほどなじませると、よりおいしくなる）。
2020年2月号【フライパンひとつでごちそう煮込みカレンダー】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
