オレンジきんとん
栗の代わりにフレッシュなオレンジを加えてさわやかに。柑橘と相性のいい、メープルシロップで甘味を足しました。
材料・作りやすい分量
さつまいも………………………………600ｇ（正味300ｇ）
オレンジの果肉…………………………1個分
Ａ）
きび砂糖、メープルシロップ……各大さじ3
コアントロー（または白ワイン）…大さじ2
オレンジジュース…………………1カップ
作り方
- 栗きんとんの作り方⑤（下部の栗きんとんの作り方をご覧ください）までと同様にきんとんを作る。
- オレンジの果肉は、それぞれ2〜3等分に切る。
- 鍋に①のきんとんを入れて火にかけ、栗きんとんの場合と同様のかたさになるまで煮詰める。落としラップをして冷ます。完全に冷めたらバットに移し、②を混ぜ合わせ、フタ付き容器に移して冷蔵保存する。
栗きんとんの作り方
材料・作りやすい分量
さつまいも…………600ｇ（正味300ｇ）
栗の甘露煮…………200ｇ
みりん………………大さじ1
A）
栗の甘露煮のシロップ、水………………各1/2カップ
きび砂糖、白ワイン………………各大さじ2
作り方
2018年1月号【 我が家の秘伝「黒豆」＆「栗きんとん」 】より
藤井 恵
料理研究家・管理栄養士
料理研究家・管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務めた後、フードコーディネーターを経て、料理研究家として独立。 ヘルシーなおかずやおつまみ、お菓子までわかりやすいレシピが好評。著書に『繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）、『世界一美味しい! やせつまみの本』（主婦と生活社）など、多数。
