「ポテト、ブロッコリー、ハム」のホットサンド

いろんな具をたっぷり入れられるのは、フライパンならでは。ほっくり分厚いポテトが食べごたえあり！「じゃがいもはレンチンすると簡単です」

材料・１人分

食パン（6枚切り）……2枚
じゃがいも……1個（150ｇ）
ブロッコリー……80ｇ
ロースハム……1枚
スライスチーズ（普通タイプ）……1枚
マヨネーズ、粒マスタード……各小さじ1
バター……10～15ｇ

作り方

1. じゃがいもは1.5㎝幅の輪切りにし、耐熱容器に入れてラップし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。ブロッコリーは小房に分け、塩ひとつまみ（分量外）を加えた湯で1分ゆで、ザルに上げて水気をふく。
2. 食パンは1枚にマヨネーズ、もう1枚に粒マスタードを塗る。粒マスタードの上に①、ハム、チーズの順にのせ、もう1枚のマヨネーズ面を下にしてはさむ。
3. フライパンにバターの半量を溶かし、②を入れる。厚手の鍋のフタなどを重石にしてぎゅうっと押し続け、弱めの中火で3分ほど焼く。
4. いったん取り出して残りのバターを足し、裏返して戻し入れ、反対側も焼き色がつくまで同様に3分ほど焼く。半分に切る。

フライパンで作るホットサンドのコツ

ホットサンド用の器具は、食パンの大きさや具の量に制限があるけれど、フライパンで作れば自由自在。

「好みの食パンで作れて、具も詰め放題（笑）。ポイントはしっかり重石をかけること。パンが圧縮されて、香ばしくバリッバリに仕上がります。重石は鍋やフライパンでもOK。その場合はのせっぱなしで、押し続けなくても大丈夫です。食パンをおおうサイズで重いものを」

作り方

1. フライパンにバターを溶かしたら、すぐにサンドした食パンを入れる。バターを加熱しすぎると風味が損なわれるので注意して。バターで焼くことで、きれいなきつね色に焼き上がる
2. 厚手の鍋の重いフタなどを重石にして、ぎゅうっと押し続けて焼く。フライパンに食パンが密着し、まんべんなくこんがりと焼ける。食パンも圧縮されてかたくなり、食感がよくなる
3. 上下を返すときは反対側もバターで焼くので、いったん食パンをフライ返しで取り出して、バターを溶かしてから裏返して戻し入れる。重石をかける前に食パンがずれないようにチェック

2018年7月号【「食パン・卵」で幸せ朝ごはん】より