LEE6月号の料理特集は、お待ちかね！コウケンテツさんの大満足レシピが、別冊付録で登場です。

「豚肉と鶏肉さえあれば、おかずのバリエーションは無限です！」と力強く宣言してくれたコウさん。
今日のLEEコーナーでは、大ボリュームのページから、コウさん家の定番おかずレシピを順にお届けします。

コウケンテツさん家の定番おかず01
包み方ひとつで味変！「モモ風餃子」レシピ

ある日、舜くんが突如、編み出した包み方。

「こうやって包むと、なんだかモチモチしておいしいよ」

ネパールの餃子＂モモ＂に似ているから、この名に決定！

材料・２人分

• 豚ひき肉……150g
• キャベツ……2枚（120g）
• にら……1/3束
• 餃子の皮（大判）…… 1 袋
• A
  • • しょうがのすりおろし……1/2かけ分
    • 酒、ごま油……各大さじ1
    • しょうゆ、オイスターソース……各大さじ1/2
    • 塩……少々
• 酢、しょうゆ……各適量
• サラダ油、ごま油……各大さじ1

作り方

1. キャベツはみじん切りにする。にらは小口切りにする。
2. ボウルにひき肉を入れ、Ａを加えて練り混ぜる。粘りが出たらキャベツ、にらを加えてさらに混ぜる。
3. 餃子の皮１ 枚にタネを小さじ２ ほどのせ、皮の周囲に水をつけてひだを中央に寄せて包む。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べ、水1/2カップほどを加えてフタをする。弱めの中火で５ 分ほど蒸し焼きにし、フタを取って火を強め、ごま油を回しかけてパリッとするまで焼く。
5. 器を裏返してのせ、取り出す。酢じょうゆを添える。

＼ 舜先生のお手本 ／

次回は、揚げても揚げても足りない･･･みんな大好き「唐揚げ」レシピをお届けします。

動画コーナー「LEEチャンネル」では、「ミートボール」レシピを公開中！

撮影／松村隆史　スタイリスト／今田 愛　取材・原文／福山雅美

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