5月半ば

新緑のまぶしい季節。
初夏を思わせるようなさわやかな日が続いています。

今回のレシピは季節の春野菜を使ったケーク・サレ。

春キャベツと新玉ねぎ、そして粗挽きのソーセージを焼き込んだケーク・サレです。
しっとりとやわらかな生地はカレー風味。子供にも人気の組み合わせのレシピです。

野菜は焼き上がりに存在感が出るように、少し大きめに切っています。キャベツはさっと軽く炒めるくらいで、食感を残して。野菜からでた水分はきちんと切ること、生地に加えたら混ぜすぎないこともポイントです。

そのままでもおいしいけれど、ソーセージを使ったケーク・サレは ちょっとひと手間を加えた食べ方が気に入っています。 スライスした面を上にして、オーブンかオーブントースターで表面がカリッとするまで焼くと、ソーセージも香ばしくパリっとした食感が楽しめますよ。お試しくださいね。

ケーク・サレは 持ち運びに気を使うこともないので、お弁当にもおすすめです。

ピクニックにもぜひどうぞ☆

春キャベツ・新玉ねぎ・ソーセージのケーク・サレ

【材料】　１８ｘ８ｘ高さ６ｃｍ　１台

・ 卵 　　２個
・ パルメザンチーズ　　 ３０ｇ
・ サラダ油 　　５０ｇ
・ 牛乳 　　１００ｍｌ
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(a)
・ カレー粉 　　大さじ1/2
・ 薄力粉 　　１００ｇ
・ ベーキングパウダー 　　小さじ１
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・ 塩　　 少々

・ 春キャベツ 　　約１２０ｇ
・ 新玉ねぎ 　　1/3個
・ 粗びきソーセージ 　　１２本
・ 塩、粗びき胡椒 　　各少々

【作り方】

＊ 型にクッキングシートをしく。オーブンを１７０℃に温めておく。
＊ （a）を合わせてよく混ぜておく。

① 春キャベツは細切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、さっと軽く炒め、軽く塩、コショウをふる。キッチンぺーパーの上に広げ、水気を除きながら冷ます。

② 新玉ねぎは粗みじん切りにする。

③ ボウルに卵を割りほぐし、パルメザンチーズ、塩少々を加えて泡立て器でよく混ぜる。

④ ②にサラダ油を少しずつ加えてよく混ぜる。

⑤ ③に牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。

⑥ ⑤に水気を除いた①、②を加えてゴムベラで混ぜる。

⑦ ⑥に（a）を合わせて振るい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

⑧ 型に生地の1/2量を入れ、粗びきソーセージ1/2量を並べ入れる。残りの生地を入れ、ソーセージを並べ入れる。１７０℃で４０分～４５分ほど焼く。（竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり）

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。