５月

新緑がさわやかな頃になりました。

芽吹きの季節、そして新茶の季節ですね。

普段 作りなれたお菓子も 抹茶やほうじ茶、玄米茶・・・お茶のアレンジで作りたくなります。

 

さて今回は、この季節にうれしい 抹茶スイーツです。

今回のレシピは 「抹茶とアーモンドのクッキー」

ほろ苦い抹茶の風味と香り。
カリカリのアーモンドに ほろほろと崩れるような生地の食感が身上のクッキーです。

 

冷蔵庫でひんやり冷やすと、よりさくさくの食感が楽しめるので、ぜひお試しくださいね。

 

 

紙もの好きなので、懐紙やレースペーパーは色々集めてしまいます。

敷紙として、包み紙として、一言添えるメモとして。

 

小さな和紙にはいくつもの用途があって、何かと重宝するアイテムなのです。

 

 

 

 

 

 

 

抹茶とアーモンドのクッキー

 

【材料】　約３５個分

・ 無塩バター ６０ｇ
・ 粉砂糖 ２０ｇ
・ 塩 ひとつまみ
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(a)
・ 薄力粉 ３５ｇ
・ コーンスターチ ３５ｇ
・ アーモンド粉 ３５ｇ
・ 抹茶 小さじ２
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・ アーモンドダイズ ４０ｇ

（仕上げ用）
・ 粉砂糖 大さじ５
・ 抹茶 小さじ１

 

 

【作り方】

＊ aをよく混ぜ合わせておく。

① ボウルにバターを柔らかく練り、粉砂糖、塩を加えて泡立て器ですり混ぜる。

② （a）を振るい入れ、アーモンドも加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

③ 全体に混ざったら、手で生地をボウルに押さえつけるようにしてひとまとまりにする。

④ 生地を２cm弱に小さく丸め、オーブンシートをしいた天板に並べる。１７０℃に温めたオーブンで１３～１５分ほど焼く。

⑤ 網にシートごと移して冷ます。粉砂糖と抹茶をよく混ぜ合わせて振るう。クッキーを入れてまぶす。

 

 

 

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。