４月

春本番。
春風に舞う 桜の花びらについ見入ってしまいます。
今年はお天気に恵まれて 桜が一気に満開を迎えましたね。
どの桜も本当に見事で、歩いているだけでも、毎日お花見です☆

今回のレシピは この季節ならではの  “桜の豆乳プリン” 。

はらはらと舞い散る桜の花びらをそっと閉じ込めた豆乳プリン。
ほんのりと桜が薫る、トロンとやさしい口どけのプリンです。

一人分ずつ器に冷やし固めてもいいけれど、舞う花びらのように桜を散らして バットなどでたっぷりと作るのもおすすめ。

今回は祖母が長年愛用していたお弁当箱に流し入れてみました。
桜のはずなのに、何となく日の丸弁当感も かもし出してる・・・（笑）

このままお花見に持って出かけたいな～♪
やわらかな春の日差しに、そわそわしてきました。

桜の豆乳プリン

【材料】

・ 桜の塩漬け 　　　２０ｇ　（塩を振り落して計量）
・ 豆乳（無調整）　　　 １５０ｍｌ
・ 牛乳 　　　１００ｍｌ
・ 生クリーム 　　　１５０ｍｌ　（乳脂肪分３５％くらいのもの）
・ 砂糖 　　　４５ｇ
・ 粉ゼラチン 　　　　５ｇ
・ 水　　　　 大さじ２

・ 黒蜜　　　 適量

・トッピング用の桜の塩漬け　　　適量

【作り方】

① 桜の塩漬けは塩を洗い、２０分ほど水にさらす。額を外して、水の中で花びらを手でほぐす

② ゼラチンは水大さじ２にふり入れ、ふやかしておく。

③ 鍋に豆乳、牛乳、砂糖を入れ、混ぜながら火にかける。

④ 砂糖が溶けたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

⑤ 生クリームを加えてよく混ぜる

⑥ こしながらボウルに移し、氷水にあてる。

⑦ ⑥が冷めたら、水気を絞った①を加えて混ぜる。

⑧ 氷水にあてながら時々混ぜ、とろみがつくまで冷やす。

⑨ とろみがついてきたら、バットなどに注ぐ。トッピング用の花びらを散らし、冷やし固める。桜の塩漬けを飾る。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。