今回は前回のパンプキンムースをアレンジしたパンプキンティラミスです。

パンプキンムースはクリームのようにやわらかく、口どけのいいムースなので、生地はそのままでティラミスに展開できます。
たっぷりとココアを振るだけでもおいしいティラミスになるけれど、もう少し手を加えてビスケットもプラス。
大人向けには牛乳の代わりにラム酒を効かせたコーヒー液を染み込ませてもおいしいですよ。

レースペーパーをのせたり、半分だけペーパーで覆ってからココアをふってそっと外すと、簡単にデコレーションが楽しめます。

海外で見つけたハロウィンプレート。年に一度のお披露目です。・・・が、持ち帰ってみると思っていたより大きくて、なかなか出番がきません（泣）

もう少しのところでオーブンに入らなかった横幅のながーーいマドレーヌ型やボウルからはみ出すサラダサーバーなどなど。
海外仕様のサイズ問題、懲りずに失敗しては残念なことになってます・・・（笑）

パンプキンティラミス

【材料】　２１㎝　１台分

・ かぼちゃ　　３００ｇ　（正味）
・ きび砂糖　　７０ｇ
・ 卵黄　　１個分
・ 牛乳　　２００ｍｌ
・ シナモン　　小さじ1/2
・ 粉ゼラチン　　３ｇ
・ 水　　大さじ１
・ 生クリーム　　１５０ｍｌ

・ プレーンビスケット　（もしくはフィンガービスケット）　　２０枚ほど
・ 牛乳　（もしくは＊コーヒー液）　　適量
・ ココア　　適量

＊コーヒー液（作りやすい分量）
インスタントコーヒー　　小さじ２
湯　　大さじ３
ラム酒　　小さじ２

【作り方】

① パンプキンムースの生地をつくる。　（パンプキンムース参照）
② 器にビスケットをしき、牛乳を刷毛でぬる。上にもう一度ビスケットを並べ２重にする。同様に牛乳を塗る。（写真a）（フィンガービスケットのときは重ねずに１段でOK)
③ ②に①を流し入れ冷やし固める。
④ ③にココアをたっぷりとふる。

（a）

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。