友人や知人、近所の子どもたちと、わが家の小さな茶室でお茶を楽しむようになって、一年半が経ちました。
お茶に欠かせないものといえば、お菓子。
私の先生がいつもしてくださっているように、できるだけ手づくりでお出ししたいと思い、練切、外郎生地や寒天菓子など、これまでに習った中から「今の私にできるもの」を一つひとつ形にしています。
これまでブログでご紹介したものもありますが、季節の記録として、あらためて綴らせてください。
■一月 花びら餅
新年のお菓子といえば、花びら餅。裏千家の初釜で用いられるお菓子として知られています。
平安時代の「歯固めの儀」に由来するといわれ、白味噌餡と牛蒡を包み込む姿には、長寿や無病息災への願いが込められています。
先生のお稽古でも毎年頂くお菓子で、やわらかな求肥に透ける紅色を見ると、年のはじまりのピリッとした空気を思い出します。

■二月 椿のお菓子
今月は椿餅を作りました。
椿餅は、『源氏物語』にも登場する、日本最古の餅菓子のひとつとのこと。椿の葉は、厄除けの意味も含められていたのだそう。道明寺生地を椿の葉で挟んだ、シンプルなお菓子ですが、真冬にツヤっとした緑の椿の葉に、昔の人は、健康や長寿への気持ちを重ねたのかもしれません。

昨年は、練切で椿の花のお菓子を作りました。
同じ椿のお菓子でも、ずいぶんと雰囲気が変わります。

二月、三月になると、春らしい意匠を形にしたくなります。
■春は、芽吹き、桜
春は、芽吹きの季節。昨年は、庭の利休梅の新芽が出ている姿から、外郎生地で中は黄身餡の「芽吹き」を作りました。

「春の野」と名付けたお菓子は、やわらかな色合いの浮島生地と羊羹で。桜の花は、羊羹生地で作りました。

きんとんも春色。透明な粒で、春の雨。

お菓子を作りながら、自然の移ろいを指先で感じる時間が好きです。
■初夏 5月はあやめ、紫陽花、6月は梅
五月は餅生地で「あやめ」を。中は黄身餡に。

紫陽花は、赤と青、二色の紫陽花を練り切りで。

紫陽花をひと花ずつ作ると、また違った雰囲気です。

梅の練切は、中に梅ジャムを忍ばせました。

■夏は、涼をいただく
暑さが増すころは、目にも涼しいお菓子を作りたくて、寒天のお菓子を作りました。
水まんじゅうの生地で作る「星合」は、七夕の時期に。

かのこ豆に、寒天で水と鮎を表現した「清流」。

竹の器に流した水ようかん。

透明感のある菓子は、ひとときの涼を運んでくれます。
■秋は、実りの季節
浮島生地で「こぼれ萩」。

練り切りで着せ綿。

栗の蒸し羊羹。
去年は、栗の甘露煮も自家製で。

■冬は、静けさ
冬氷餅とかのこ豆をのせたきんとんで初霜。

羊羹生地で表した「山眠る」

深まる色合いとともに、味わいも少しずつ濃くなっていきます。
季節を追いかけるように、お菓子を作り、気が付いたら一年半経っていました。
まだまだ未熟ですが、こうして皆さんと一緒にいただく時間が、何よりの学びです。
これからも、季節を映す一菓を大切にしていきたいと思います。
LEE DAYS club
“愛着ある日々”をリレー連載で更新中!

Check!
「和菓子」の記事はこちら!
-
FOOD
季節を映す、手づくりの和菓子【LEE DAYS club ミワコ】
友人や知人、近所の子どもたちと、わが家の小さな茶室でお茶を楽しむようになって、一年半が経ちました。 お茶に欠かせないものといえば、お菓子。私の先生がいつもしてくださっているように、でき
LEE DAYS リーデイズ
New
-
【大阪・堺】シナモン好きに食べて欲しい八百源の肉桂餅が絶品でした
こんにちは、038 イマチカです。 これまで、LEEブログでも何度も「シナモン好き」を語ってきた私。 今回も私のシナモンセンサーに反応した、とっても美味しかったご当地銘菓をご紹介したいと
New
-
二子玉川の和菓子の名店「西河製菓店」の桜餅と豆大福で至福のおやつ時間
こんにちは~。おゆうです。 昔から和菓子が大好きです。最近はケーキよりも和菓子派です(カロリーも低いし)そんな私が大好きな和菓子屋さんは二子玉川の高島屋の裏にある「西河製菓店」です。 買
2026.02.19
-
【鹿児島】【フェスティバロ・ラブリー】と【明石屋・軽羹】を食べました。
3月に再び出張&発表を控えており、 毎日が目まぐるしく過ぎているミミです😭 夫が【鹿児島】へ出張に行き、 お土産を買ってきたので紹介します。 鹿児島に行くと聞いて、
2026.02.18
-
満月の阿闍梨餅|京都に行くといつも買ってしまうおみやげ
久しぶりに京都へ 先週末のこと。久しぶりにに京都に行ってきました。 大学の時の恩師が亡くなられたので、縁のある卒業生や教員の方が大学に集って思い出を語り合う会が行われたんです。 会
2026.02.18
-
【京都】虎屋菓寮 京都一条店で過ごす静かなごほうび時間
京都で「ゆっくりお茶を飲むためだけに行きたい場所」ってありますよね。 今回訪れたのは、そんな時間がちゃんと流れている喫茶。 虎屋菓寮 京都一条店 に行ってきました🌿 (撮影許可•掲
2026.02.18
-
【東京・赤坂】老舗「御菓子司 塩野」の焼菓子をいただきました
バレンタインシーズンだけど、和菓子が食べたい あっちもこっちもチョコレートな今日このごろですが、意外と「暖かい部屋で、お茶と和スイーツでほっこり」の気分な方も多いのでは!? ということで
2026.02.11
-
【バレンタイン】両口屋是清の『ささらがた』を選びました♡
こんばんは〜022 だみこです。 私の夫(だみ夫)は、チョコよりポテトチップスが好きです。 でもバレンタインはチョコをあげたい嫁(だみこ)です。 そんなだみ夫、ここ数ヶ月、羊羹にハ
2026.02.10
-
2月、46歳の誕生日を豚しゃぶとスイーツで迎えました
こんにちは!ななおです。 2月はななお誕生日でして、今日はおうち誕生日パーティのご紹介をいたします! おうち誕生日パーティの日はとっても寒かった・・・ 誕生日当日は平日だったので、
2026.02.08
-
【あんこ博覧会】伝統と新しさを追求した『茶菓工房たろう』
今年も行ってきました!バレンタインと時を同じくして、日本橋三越で開催される 『あんこ博覧会』 年々来客数が増えている気がする『あんぱく』長蛇の列が出来ているお店もたくさん!
2026.02.07
-
初めての【舟和の芋ようかん】が絶品でした◎
こんにちは♪おとといは一年の中で一番好きな節分でした。恵方巻の丸かぶりが大好きで、母手作りのエビフライ巻を食べ至福のひと時でした。 初めての「舟和」の芋ようかん◎ さて、念願の東京銘菓「
2026.02.05
-
【すゞめ】のいちご大福を食べて感じた【春】
こんにちは、090こうめです 先日のミミちゃんのクリップを読んで、大好きないちご大福が今年も発売されている事を知り買いに走りました🍓 ミミちゃんありがとう! https://lee
2026.02.04
この連載コラムの新着記事
-
40代後半、好きなことを深める。憧れのサワードウと酒粕酵母のある暮らし。【LEE DAYS club eringo】
2026.02.19
-
【ティファニーを贈る】娘への二十歳のバースデープレゼント「ダイヤモンド バイ ザ ヤード ピアス」~子育てが終わりに近づいてきて、思うこと【LEE DAYS club なお】
2026.02.18
-
読書日和な冬の休日。「最近読んでいる本5冊」と、「読書にまつわるおやつ、新しいマグカップ」。【LEE DAYS club clara】
2026.02.16
-
恒例の冬の楽しみ。友達のレモンで作る初めてのガレットとバレンタイン準備【LEE DAYS club elion】
2026.02.13
-
40代愛用のコム デ ギャルソンのミニバッグ2個、カジュアルにもハレの日にも!コーデを選ばず合わせやすいシンプル黒バッグが使えます。【LEE DAYS club tanpopo】
2026.02.11
LEE DAYS リーデイズ LEE DAYS
LEEとともに歩んできて、子育てが一段落。自分に目を向ける余裕の出てきたLEEの姉世代の方に、日々の“ほんとうに好きなものと心ときめく時間”をお届けします。
この記事へのコメント( 0 )
※ コメントにはメンバー登録が必要です。
















