長谷川あかりさん「イクラとサーモンのちらし寿司」レシピ＆汁もの・デザート【新しいひなまつりちらし】

いつもの食材だけで簡単なのに、初めての味！　そんな新発想のレシピで大人気の長谷川あかりさん。もちろん、ちらし寿司もその手にかかればこんなに自由。おいしさの秘密は、新しさを感じる具材の組み合わせとハーブや柑橘のおしゃれな風味。今回も、驚くおいしさに出会えます。

コロコロに切ったサーモンときゅうりを散らし、仕上げはイクラで華やか！　ひなまつりならではのハマグリも味わいつつ、子ども好みの可愛いテーブルに。

きらきらのイクラにサワークリームをのせて、子どもたちのテンションアップ！

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家・管理栄養士

シンプルな手順で作る、新鮮な味わいのレシピで大人気。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。ポッドキャスト「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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あえて北欧のお皿にのせて可愛い食卓に

寿司めし用ごはんの炊き方

寿司酢を加える前提で、ややかために炊く。炊飯時に酒を入れるのが長谷川さん流。アルコールが蒸発して、ちょうどよい水分量になる。アルコール分は残らないので子どもにも安心。
米２合に対し、酒大さじ２を加えてから、普通に水加減をして炊く。

イクラとサーモンのちらし寿司

「サーモン、イクラ、きゅうりまでは定番。サワークリームとディルをのせたら、ほんのり北欧風でワクワクする味わいに！」

調理時間 15分

材料・3〜4人分

• 〈寿司めし〉
  • 寿司めし用ごはん（上記）……600g（米2合分程度）
  • オリーブオイル……大さじ1
• A）
  • 酢……大さじ2
  • 砂糖……小さじ2
  • 塩……小さじ１
• サーモン（刺し身用）……160ｇ
• イクラ（しょうゆ漬け）……140ｇ
• きゅうり……1/2本（50ｇ）
• サワークリーム……80ｇ
• ディル（フレッシュ）……適量

作り方

1. 寿司めしを作る。ボウルに人肌程度の温かさのごはんを入れ、オリーブオイルを加えてさっと混ぜる。Aを加えてさらにさっと混ぜる。
2. サーモンは1.5〜2㎝角に、きゅうりは1㎝角に切る。
3. 1の寿司めしを器に盛りつけ、2とイクラをバランスよくのせる。中央にサワークリームをのせ、ざく切りにしたディルをのせる。

汁もの ハマグリの洋風スープ

調理時間 15分

材料・4人分

• ハマグリ……小20個
• にんにく……１かけ
• 小ねぎの小口切り……適量
• 酢……小さじ１
• 塩……小さじ2/3〜
• バター……10ｇ

作り方

1. ハマグリは50℃の湯に5〜10分つけて砂抜きをする。よく洗って水気をきる。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋にバターを弱火で熱し、1のにんにくを炒める。香りが立ったら水800mLを入れて煮立たせ、1のハマグリを加える。ハマグリの口が開くまで1〜2分ほど煮たら、酢と塩を加えて味を調える。
3. 器によそい、小ねぎを散らす。

デザート ヨーグルトのいちごみりんシロップがけ

調理時間 12分（粗熱を取る時間は除く）

材料・4人分

• いちご……200ｇ
• ギリシャヨーグルト……適量
• みりん、水……各100mL
• 粗びき黒こしょう（好みで）……適量

作り方

1. いちごはヘタを取る。
2. 小鍋にみりんと水を入れ、煮立たせる。1を加えて中火で8分煮て、粗熱を取る。
3. それぞれの器にヨーグルトを盛りつけ、2をかける。好みで粗びき黒こしょうをかける。

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