温める腸活に効く「スープレシピ3選」しょうが、根菜、キムチ…腸を養生する食材で元気をチャージ！

寒さが本格化し、感染症のリスクもアップするこの季節。「近頃、風邪にかかりやすい・風邪が治りづらい」というLEE世代は多いはず。ウイルスに負けない体を作るには、心身のすべてとつがなっている「腸」を温かく保つことが欠かせなかったんです！

薬味、スパイス、発酵食品、根菜……体を温め、腸を養生する食材をふんだんに使ったスープで、腸の元気をチャージ！

教えてくれたのは…

エダジュンさん

管理栄養士・料理家

食＋運動＋入浴！ 三方向から温めてます
1984年、東京都生まれ。外食産業の本部業務を経て2013年に料理研究家として独立。「パクチーボーイ」名義でも活動。レシピ開発、料理本執筆、メディア出演など多方面で活躍。

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根菜とヒジキの梅しょうがスープ

根菜のパワーで冷えを撃退

根菜のうま味たっぷりのスープは、ホッとするおいしさ。噛みごたえがあるので1杯で心もおなかも満足。「れんこん、にんじん、ヒジキは食物繊維がたっぷり。根菜は体を温める食品でもあります。梅干し、しょうがは味のアクセントであると同時に、腸を整えて体もポカポカに」（エダジュンさん）

材料・2人分

• れんこん……小1節（100g）
• にんじん……1/3本（50g）
• 芽ヒジキ（乾燥）……小さじ1
• しょうが（皮をむいて千切り）……1かけ
• 梅干し（種を取り、叩く）……1個
• しょうゆ……小さじ2
• だし……400mL

作り方

1. れんこんは皮をむき、5㎜幅の薄切りにして、いちょう切りに、水に5分ほどさらし、水気をきる。にんじんは短冊切りにする。ヒジキはさっと水で洗う。
2. 鍋にだしを入れて、01、しょうが、しょうゆを入れてフタをし、4〜5分煮る。
3. 02の具に梅干しをさっと和えて、器に盛りつける。

鶏もも肉とオクラの台湾風こしょうスープ

ピリ辛こしょうが胃腸を元気に

ピリリとしたこしょうの辛味がクセになるおいしさ。ベースのスープはさっぱり、オイスターソースのコクが加わり、食べごたえもバッチリ。「台湾のこしょうもちをイメージしてみました。こしょうは体を温め、オクラは食物繊維が豊富。鶏肉のたんぱく質は筋肉のもとになるので、代謝UPに◎」（エダジュンさん）

材料・2人分

• 鶏もも肉（ひと口大に切る）……1枚（250g）
• オクラ（ヘタを切り、ガクを取って斜め切り）……8本
• 長ねぎ（みじん切り）……1/2本（40g）
• 水……400mL
• オイスターソース……大さじ2
• ごま油、黒こしょう……各小さじ1/2

作り方

1. 鍋に水を入れて中火で温める。沸騰したら、鶏肉を入れ、4〜5分煮る。アクが出てきたらすくう。
2. 01にオイスターソース、オクラ、長ねぎ、ごま油、黒こしょうを加えて2分ほど煮る。

さつまいもとにらの豆乳ごまチゲスープ

甘さ×辛さの意外なぬくもりハーモニー

辛いキムチ×甘いさつまいも×みそで、まとまりよく。キムチに味とうま味がしっかりあるので、だしいらずで味が決まるのもうれしい。「韓国ではキムチとさつまいもは定番の組み合わせ。さつまいもは水溶性・不溶性食物繊維が豊富で、腸を活発にするヤラピンが含まれます」（エダジュンさん）

材料・2人分

• さつまいも（1.5㎝角の角切り）……小1本（150g）
• にら（4㎝長さに切る）……1/3束（30g）
• 白菜キムチ……100g
• みそ、すりごま（白）……各大さじ1
• 水……100mL
• 無調整豆乳……300mL

作り方

1. 鍋に水、さつまいもを入れてフタをして中火で温める。沸騰したら、弱めの中火にして、3〜4分煮る。
2. 01に豆乳、キムチ、すりごま、みそを溶かし入れ、中火で温め、にらをサッと煮る。

アジアの発酵食品＆調味料は腸活の大いなる味方です

エスニック料理のレシピ本の著作も多く、自身もアジア各国の料理が大好なエダジュンさん。

「アジア料理には、日本のみそ、タイのナンプラー、韓国のコチュジャンなど発酵調味料がいろいろ。図らずも“大好き”と“腸活”が兼ねられている感じです。今回は、発酵調味料や発酵食品に食物繊維、薬味系食材、たんぱく質などを組み合わせ、かつダイレクトに腸を温められるスープを考えました。2～3ステップでできる簡単なものばかりなので、ぜひ作ってみてください」（エダジュンさん）

ご自身は、週4～5回の筋トレ、湯船につかり炭酸水を500mL飲み切るなど、血流をよくして体を温めることも大切にしているそう。多忙なのに肌はピカピカ、ハツラツとしているのは、こうした習慣に秘訣がありそうです。