柿とりんごで楽しむ秋冬の手仕事と、旬の果物で作るわが家のシュトレン。【LEE DAYS club eringo】

今年も干し柿を仕込んでいます。

栗仕事が終わってほっとしていると、次は柿仕事の季節がやってきます。子どもの頃は、生の柿も干し柿もあまり好きではなかったのですが、年齢とともに柿の美味しさに目覚めた私。今では毎年のように干し柿を作っています。そして、わが家の息子は大の柿好き。なんと、果物の中で一番柿が好きなのだとか（珍しくないですか？）。もちろん、干し柿も大好きなので、毎年出来上がるのを楽しみにしてくれています。

干し柿の作り方。

作り方は簡単です。ヘタの周りをぐるりと包丁で皮を剥き、そのあとピーラーに持ち替えて皮を全部剥きます。あとは、紐や針金を引っ掛けて吊るせばOK。（私は熱湯にくぐらせてから干しています。）ほぞ（果軸）がT字になっているものは紐がかけやすいのですが、ほぞがない柿の実には、針金をヘタの周りにぐるりと巻いて吊るしています。

今年はLEEパーティーの前々夜に干し、2週間近く干してこんな感じになりました。取り込むのが若干早かったようにも感じましたが、翌日が雨予報だったので、今年はこのくらいで干し上がったこととしました。

針金を外して、こんな感じ（画像左下参照）に菓子箱に詰めます。並びきれなかったものは上にのせ、チャック付きビニール袋に入れて冷蔵庫でひと月ほど保管します。すると、うっすらと柿霜（しそう）と呼ばれる白い粉が。

出来上がった干し柿は、そのまま食べるのはもちろんですが、お正月にはクリームチーズを挟んで生ハムを巻いたおつまみにも使ったり、間にバターを挟んだりしていただきます。出来上がりがとても楽しみです。

大好きなセミドライりんごを作りました。

去年はうっかり買いそびれてしまった紅玉りんご。今年は箱買い（笑）しました。

タルトタタンにアップルパイ、ジャム。紅玉りんごで作りたいものはたくさんあるのですが、まずはセミドライりんごから作りました。小さくカットしたりんごを、りんごの重さの20％のお砂糖と一緒に軽めに煮て、100℃のオーブンで60分間乾燥させます。（乾き具合を見て時間を延長したり、室内や冷蔵庫でさらに乾燥させます。）

セミドライりんごは、こちらにも掲載しています。

こちらを作っておくと、いろいろなお菓子に使えてとても便利なのでおすすめです。（私はシュトレンにも使っています。）

また、カットしたときに出る芯の部分を使って、りんご酵母を起こすことも毎年恒例となっています。今年も元気な酵母液が完成しました！この酵母液を使って元種を作り、パンを焼くのも楽しみの一つ。

そして毎冬恒例、シュトレン作り。

12月が近づくと、毎年恒例、シュトレン作りの準備を始めます。ありがたいことに、伯母や母、友達が、私が作ったシュトレンを毎年楽しみにしてくれているので、ここ10年近くは毎年シュトレンを焼いています。（ちょうど、名古屋メンバーで「シュトーレンの会」を開催するようになった頃からです。）

伯母や母は、スパイスがしっかり効いたクラシカルタイプのシュトレンを、友達はまた別のシュトレンを気に入ってくれているので、それぞれの材料を準備するところから始めます。クラシカルタイプのシュトレンには栗の渋皮煮と干し柿を、友達へのシュトレンにはセミドライりんごを入れるのが定番。季節の手仕事をお裾分けする感じで、シュトレンにも忍ばせています。もちろん、ナッツやドライフルーツもたっぷり！バターもたっぷり（笑）。

シュトレンのラッピング。

ラッピングの作業も大好き。とはいっても、実際は時間に追われてあたふたやっていることが多いのですが、薄葉紙で包んで、リボンをかけたり、ドライフラワーをあしらったり。ここ数年はこんな感じでお裾分けしていました。贈った相手が喜んでくれると、とても嬉しいです。

今年のシュトレンも現在進行形で仕込み中。ラッピングはどうしようか、考えるのも楽しいひととき。

ほんのりと、わが家のクリスマス準備。

ここ数年は、ツリーは出さずにリースやスワッグ、他の小物でクリスマスの設えをするようになったわが家。今年はスワッグ用のドライフラワーやオーナメントを買い足しました。オーナメントは先日「M(ミディアム）」でおなじみ、daysのオープンアトリエに伺った際、北欧とヨーロッパの食器や生活雑貨を扱う「rhubarb（ルバーブ）」さんのPOP UP SHOPで購入したもの。ツリーの代わりに、リビングに飾ってあるシュロの実に吊るしてみました。

「cogu no mori」やヤドリギも飾って、ちょこっとだけクリスマス感を演出。息子はまだ気づいていないのか（え、こんなに近くにあるのにまだ気づいてないとかあるのでしょうか…）、感想を言ってくれませんが、一番家で過ごす時間が多い私はひとり自己満足しています。

クリスマスももうすぐ。気づけば今年も残りひと月ほどになりました。やりたいことはまだたくさんありますが、予定を立てつつ、ひとつずつ楽しみながら進めていきたいと思います。

eringo

46歳／岐阜県　事務パート

夫、娘（20歳）、息子（13歳）の4人家族。パンやお菓子、季節の手仕事が大好きです。お気に入りのうつわに盛り付けて、妄想カフェを楽しむ時間も癒しのひとときです。おしゃれ、グルメ、美容、ハンドメイドなど、いろいろなことに興味があります。朝ピラティスをマイペースに続けています。どうぞよろしくお願いいたします。 

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