“かさまし”「炊き込みごはん」４レシピ／価格が高いこのご時勢にも、お米をお腹いっぱい食べたい！

待ってました、新米！　ちょっと値段は張るけれど、味わえるのは年に一度、この時季だけのおいしさです。お茶碗に盛れば、ぴかぴか、美しい！　プロが推すとびきりのレシピで、しっかりしみじみ味わい尽くしましょう！

お米が高いこのご時勢、やっぱり〝かさまし〞も必要かもね……。そんなローテンションを吹き飛ばす、おいしさ太鼓判、毎日食べたいかさまし炊き込み！

教えてくれたのは

しらいのりこさん

米農家の長男である夫のジュンイチ氏と「ごはん同盟」として活動。ごはんと相性抜群なおかずのレシピが好評を博す。著書に『しらいのりこの絶品！ ご飯のおとも101』（NHK出版）。インスタグラム（shirainoriko）

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調理時間5分（炊飯時間は除く）

「しみじみとした味わいながら、たんぱく質もさりげなく摂取できます」

材料・3～4人分

• 米……2合
• 蒸し大豆（またはゆで大豆）……1パック（150g）
• A）
  • 塩……小さじ1/2
  • 酒……大さじ1

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
2. 炊飯器の内釜に01の米を入れ、Aを加える。2合の目盛りまで水を注いでひと混ぜし、大豆をのせて炊く。

調理時間10分（炊飯時間は除く）

「お米、カリフラワー、じゃがいも。それぞれの甘味を味わい尽くす一杯」

材料・3～4人分

• 米……2合
• カリフラワー……120ｇ
• じゃがいも……1個
• 塩……小さじ1/2
• バター……10ｇ

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
2. カリフラワーは小房に分ける。じゃがいもは皮をむいて大きめのひと口大に切る。
3. 炊飯器の内釜に01の米を入れ、塩を加える。2合の目盛りまで水を注いでひと混ぜし、02とバターをのせて炊く。

教えてくれたのは

ワタナベマキさん

旬の素材を生かしたシンプルでやさしいレシピで人気を集める。雑誌やイベントなどで幅広く活躍。レシピ本も多数出版、最新刊は『新装版 漬けるおかず』（世界文化社）。インスタグラム（maki_watanabe）

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調理時間10分（炊飯時間は除く）

「さつまいもの甘さを、梅の塩気と酸味で引き締めて。香りも食欲を誘います」

材料・2～3人分

• 米……1.5合
• さつまいも……250ｇ
• 梅干し……2個
• 黒いりごま……少々

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
2. さつまいもは皮付きのまま、1.5cm厚さの半月切りにする。水にさっとさらし、ザルに上げて水気をきる。
3. 炊飯器の内釜に01の米を入れ、1.5合の目盛りまで水を注ぎ、02と梅干しをのせて炊く。
4. 炊き上がったら、梅干しを崩して混ぜる。種を取り除いて器に盛り、ごまを振る。

調理時間15分（炊飯時間は除く）

「長いものホクホク感がたまりません。タラコとバターのコクと香りもアクセント」

材料・2～3人分

• 米……1.5合
• 長いも……250g
• タラコ（塩漬け）……2本
• 青ねぎの小口切り……2本分
• しょうゆ……小さじ1
• バター……20g

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
2. 長いもはたわしで洗ってひげ根を除き、皮付きのまま大きめの乱切りにする。水にさっとさらし、ザルに上げて水気をきる。
3. 炊飯器の内釜に01の米を入れ、しょうゆを入れる。1.5合の目盛りまで水を注ぎ、02とタラコをのせて炊く。
4. 炊き上がったらバターを加え、タラコを崩して全体を混ぜる。器に盛り、ねぎを散らす。

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