【ごはんのおとも】新米をまっすぐに楽しめるレシピをしらいのりこさん、ワタナベマキさんが伝授

待ってました、新米！　ちょっと値段は張るけれど、味わえるのは年に一度、この時季だけのおいしさです。お茶碗に盛れば、ぴかぴか、美しい！　プロが推すとびきりのレシピで、しっかりしみじみ味わい尽くしましょう！

最小限の手間と味で、新米を最大限においしく！

ミニマルごはんのとも

目の前には炊きたての新米。この一杯のごちそうを、いかにまっすぐ味わうか？　シンプルゆえに真理をつく組み合わせ。この秋、新たなおいしさに開眼！

磯の香りでごはんが際限なく進む

ノリオイル漬け

調理時間2分

「ノリは油には溶けないので、パリパリをキープ。にんにくの香りもいい！」

材料・作りやすい分量

• 焼きノリ……全形1枚
• にんにくのすりおろし……少々
• 塩……小さじ1/4
• 米油（または好みのオイル）……大さじ4

作り方

1. ボウルにノリを細かくちぎって入れ、残りの材料を加えて混ぜる。

＊冷蔵庫で1週間保存可。

クセの強い納豆に、スジコの濃厚なうま味をからめて

スジコ納豆

調理時間3分

「新米だから、たまにはこんな贅沢も。青森の名物おともです」

材料・1～2人分

• スジコ（塩漬け）……30g
• ひきわり納豆（または小粒納豆）……1パック（50g）

作り方

1. スジコはひと口大に切る。
2. 器に納豆と01を入れてさっと混ぜる。

信頼のバターじょうゆ。こしょうはたっぷり推奨

まいたけのバター焼き

調理時間8分

「まいたけは焼き目をしっかりつけて。混ぜごはんにしてもおいしいですよ」

材料・作りやすい分量

• まいたけ……100～150ｇ
• しょうゆ……大さじ１
• 塩……少々
• 粗びき黒こしょう……適量
• バター……20ｇ
• ごま油……小さじ１

作り方

1. まいたけは大きめに3～4等分にする。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、01を入れる。へらで押さえながら両面を返しつつ焼き目がつくまで焼く。
3. 中火のまま塩とバターを加えてなじませ、しょうゆを加える。火を止めて、こしょうを多めに振る。

黄身のまろやかさが新米の甘味に合う！

半熟卵の塩麹漬け

調理時間10分（漬け込み時間は除く）

「塩麹ひとつで味が決まります。作りおきできるので、新米時季の常備菜に」

材料・作りやすい分量

• 卵（常温に戻す）……4個
• 塩……ふたつまみ
• 塩麹……大さじ3
• 長ねぎのみじん切り……10cm分
• 白いりごま……少々
• ごま油……小さじ2

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。卵を入れ、7分ゆでる。冷水にとり、殻をむく。
2. 01の表面の水気をペーパータオルでふき取り、ジッパー付き保存袋に入れる。塩麹を加えてなじませ、最低30分漬ける。
3. 02をごはんにのせ、ごま油をかけて、ねぎ、ごまを振る。

＊02の状態で冷蔵庫で3日間保存可。

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