フランスでは、〝ホストがキッチンにこもりきり〞なんてことはありません。だからアペロで出すのも、切るだけだったり、作りおきできるものが基本です。

「最近よく食べるのが〝タラッリ〞。小麦粉と塩とオリーブオイルしか入っていない素朴なイタリアのかた焼きスナックで、例えるなら小さなドーナツ型のグリッシーニ。そのまま食べたり、簡単なペーストなどをつけて味わいます。フランスの日常の食卓は実に素朴で、素材そのものの味わいを楽しむもの中心なんです」（猫沢エミさん）

タラッリにつけるディップはお手製。ひよこ豆の水煮250g、その缶汁50㎖、にんにく1／2かけ、タヒニ（白ごまペーストで代用可）大さじ2、レモン汁1個分、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1、プレーンヨーグルト大さじ1、アンチョビー4枚、グリーンオリーブ（種抜き）40gをフードプロセッサーにかければOK。器に盛って中央をくぼませて、オリーブオイルを垂らし、ディルとレモンの皮を削ったものをあしらう。

「どうぞご自由に」がフランス文化。バターも塩気も自分好みで味わう。

「日本でいうと、きゅうりにみそをつけて食べる感覚かな。葉の部分を残して束で盛るとブーケみたいで可愛い」（猫沢エミさん）

「フランスはクーラーが基本、ありません。だから体の内側からクールダウンしようと考えるんですね」（猫沢エミさん）。

体を冷やす効果のあるカルダモンに切り込みを入れ、水に浮かせて香りを移せば、爽やかな一杯に。

仕事場を兼ねたダイニングながら、食事のときは忙しさを忘れ、味わうことに集中。小ぶりに見えるテーブルはエクステンションタイプで、伸ばせば10人程度まで着席可能。

「キッチン好きの私たちですが、基本的にアペロも食事もデザートも、きちんと食卓について味わいたいと考えています。ちょっとフライングぎみにキッチンでワインを一杯、デザートのためにコーヒーをいれに行って、つい話し込んでデザートをキッチンで立ったまま食べていた…なんてこともあるけれど！」（猫沢エミさん）

このアパルトマンは、パリの熾烈な物件争いの中、一軒目の内見で思いきって即決した部屋。

「この家のオーナーは30代の女性で、備え付けの家具のセンスがよかったのは本当にラッキーでした」（猫沢エミさん）

棚の一角には自身の著書のほか、猫のアートブックやdaisakさんのオブジェを。

「私は彼の作品がとても好きで。スフィンクスは、私の誕生日に友人たちがお金を出し合って買ってくれた宝物です」（猫沢エミさん）

LEEチャンネルでは、パリ在住のケータリング会社・PR会社代表　植田紗羅さんの自宅を公開。是非チェックを！