生でも火を通してもおいしいキャベツ。その甘味と食感で、合わせる素材が少なくても、満足感いっぱいに仕上げる力量はさすが！　いつもは脇役になりがちだけれど、「今日は、君が主役だ！」。

今井真実さん

キャベツひと玉、どう食べますか？

春はあちこちからキャベツが届く今井家。なんと多いときは5玉あることも。それでもこのレシピで、おいしく使い切り！

1日目 晩ごはん

まずは炒め物に最適な外葉をたくさん使って今夜のメインおかず

キャベツしらたき

調理時間10分

材料・2人分

• キャベツ……300g（1/4個）
• しらたき（アク抜き済みのもの）……100g
• 豚バラ薄切り肉……200g
• しょうゆ……大さじ3

作り方

1. キャベツは粗みじん切りにする。豚肉は2㎝幅に切る。しらたきは洗って3㎝長さに切る。
2. フライパンを中火で熱し、①のしらたきを加える。水気がなくなるまで炒めたら、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、水気がなくなるまで炒める。
3. ①の豚肉を加え、色が変わったらしょうゆ大さじ1を加えて水気がなくなるまで炒める。キャベツを加え、しょうゆ大さじ1を加えて水気がなくなるまで炒める。

翌日のお弁当のおかず

お弁当にもぴったりデリには外葉と内葉の千切りを。調理はトースターにおまかせ

キャベツとベーコンのトースター焼き

調理時間25分

材料・2人分（約22.5×15×4㎝のグラタン皿1個分）

• キャベツ……200g（1/6個）
• ベーコン（薄切り）……50g
• 卵……3個
• ミニトマト……3個
• ピザ用チーズ……30g
• 塩……小さじ1/2
• オリーブオイル……小さじ1

作り方

1. キャベツは千切りにする。ベーコンは1㎝幅程度に切る。
2. ボウルに①と卵、塩を入れ、よく混ぜる。
3. グラタン皿にオリーブオイルを塗り、②を流し入れ、ピザ用チーズをのせる。
4. ヘタを取ったミニトマトをそれぞれ3等分程度の輪切りにし、③にのせる。オーブントースターの中温で、15〜20分ほど、チーズに軽く焼き目がつくまで焼く。

2日目 昼ごはん

サバ缶とやわらか内葉でヘルシーチャーハン

キャベツとサバ缶のチャーハン

調理時間7分

材料・2人分

• キャベツ……300g（1/4個）
• 温かいごはん……300g
• サバ水煮缶（水気をきる）……100g
• 青ねぎの小口切り……5本分
• レモンのくし形切り……2個
• 塩……小さじ1
• サラダ油……大さじ1

作り方

1. キャベツは2㎝角に切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を炒める。全体に油が回ったら、ごはんと塩を加え、ほぐしながら混ぜる。
3. サバ缶を加えてほぐしながら炒める。火を止め、青ねぎを混ぜる。器に盛り、レモンを添える。

2日目 晩ごはん

甘くてやわらかな中心葉はお漬け物風サラダでたっぷりと！

キャベツのしそ和え

調理時間10分

材料・2人分

• キャベツ……300g（1/4個）
• 塩……5g
• Ａ）
  • 梅じそふりかけ、黒いりごま……各5g
  • 大葉の千切り……5枚分
  • 米酢……小さじ1（5g）

作り方

1. キャベツは細切りにする。塩を振ってよくもみ、出てきた水気をよく絞る。
2. ①にＡを混ぜる。

3日目 朝ごはん

芯に近い最後の部分はみそ汁に。これで無駄なく食べ切れます！

※芯の底部はかたいので使用しません

キャベツのふわふわみそ汁

調理時間15分

材料・2人分

• キャベツ……100g（1/12個）
• はんぺん……小1枚（55g）
• だし……2 1/2カップ
• みそ……大さじ2

作り方

1. キャベツはひと口大にちぎる。芯は薄切りにする。はんぺんは2㎝角に切る。
2. 鍋にだしと①を入れて中火にかける。沸いたら火を止め、みそを溶き入れる。中火にかけ、ひと煮立ちさせる。

---

Staff Credit

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2024年LEE5月号（4/6発売）「“キャベツ”が私たちのスターに！」に掲載の記事です。

▼「キャベツのレシピ」関連記事はこちらもチェック！

【春キャベツのさっぱり副菜レシピ8選】マリネ、スープ、浅漬け……人気料理家の春キャベツレシピでささっとあと一品！

【春キャベツのがっつりおかずレシピ10選】ひき肉豚こま鶏むね……と。人気料理家のコスパレシピで大満足！

【学童弁当】塩もみキャベツ、塩もみにんじんが使えます！【角田真秀さん人気レシピ】