LEE100人隊料理部の日々の食卓より、「最近作ったおいしいもの」の話題をお届けします。今回は、毎年栗仕事を楽しむ隊員さんの食卓をピックアップ♪

LEE100人隊

100 Bloggers

TB eringoさん

/ 岐阜県

夜な夜な栗仕事にいそしんでいます

「私にとって栗仕事は、もはやライフワークといっても過言ではないくらい、年間の一大イベント」

「思い切って深く鬼皮に切れ目を入れることで、少し下処理が楽になります。切れ目を入れた栗を熱湯で1分ほどゆでた後、冷水に取って皮をむきます。それでも取れない渋皮は、指の腹でこすって取りました」

1：栗のバスクチーズケーキ

「去年は栗の渋皮煮をフープロでペースト状にしてから作りましたが、こちらはお手軽に缶詰のマロンペーストを使用したレシピ。材料さえ揃えたら、あとは順番に混ぜていくだけなのでとても簡単でした。今年は2L〜3Lサイズの栗で渋皮煮を作ってあり、それを入れて焼いたので、栗の存在感がすごかったです！」

2：栗と全粒粉のスコーン

「荒く刻んだ渋皮煮が入ったスコーン。私はこちらにマスカルポーネを塗ったり、さらに栗のペーストを塗ってみたり」

3：栗とカシスのヴィクトリアサンドイッチケーキ

「マロンペースト入りのスポンジ生地に、マロンクリーム＆渋皮煮＆カシスジャムをサンド。見た目的に映えるケーキなのでおもてなしにぴったりかなと、先日行われた毎年恒例行事『栗の会』のデザートとして作りました。マロンクリームとカシスジャムの相性がピッタリのケーキでした」

4：栗パン／栗のカンパーニュ

「自家製『栗の渋皮煮』をカンパーニュ生地に巻き込んで焼きました」

「大好きな栗パンは、カセットコンロを出して網焼きトーストに。そしてカルピス特撰バターをのせて食べるのが大好き」

5：自家製マロングラッセ

「マロングラッセを作りました。皮をむいた栗をガーゼで包みます。私はドラッグストアで購入した医療用のガーゼをカットして使いました。木綿糸で縛って下準備完了！」

「ここまで準備が整ったら、あとは煮るだけ。加える砂糖を徐々に減らしながら、毎日栗に火を入れていきます。だんだん鍋の中に結晶化したお砂糖が見えてきます。ラム酒とブドウ糖も加え、煮る、煮る、煮る……。煮込むこと10日間。あとはガーゼを外して室温で乾燥させます。完成～！！ 達成感がハンパないです（笑）」

「マロングラッセは買ってくるもの（お菓子やパンに入っているもの）と思っていましたが、手作りの美味しさといったらたまりません。一度手作りのマロングラッセの味を知ったら、きっと市販のマロングラッセには戻れないと思います。それくらい美味しいです♡」

「ワックスペーパーに包んで、空き箱に入れてリボンを結んで。こんな風にプレゼントしてもよさそう♡ 出来上がったマロングラッセで、どんなお菓子やパンを作ろうか……考えるだけでもわくわくします♡」