常備菜・作り置きおかずで1週間のお弁当。その2【LEE DAYS club なお】

こんにちは。新学期が始まり、お弁当作りも再開！今年度も、眠気と戦いつつ、楽しみながら作れたらいいなと思います。今日は、1週間の「お弁当レポート」をさせていただきます。

常備菜 作り置きおかずで1週間のお弁当。献立を公開【LEE DAYS club なお】

バランスを考えて作る「常備菜・作り置きおかず」

基本のお弁当は「メイン＋常備菜＋だし巻き卵」なので、常備菜は欠かせません。晩ごはんで食べきってしまう常備菜もありますが、彩りや、味付けが偏らないようにバランスを考えて、野菜を中心に週末にまとめて作ります。

にんじんとブロッコリーは、ほぼ毎週使います。

この週のメニューは（上段）鶏ひき肉とはんぺんの大葉巻き、ゆかり大根。（中段）紫キャベツのラペ、にんじんのナムル、ゆで卵とブロッコリーのおかかサラダ。（下段）たけのこの白だし煮、ポテトサラダ。

月曜日（鶏ひき肉とはんぺんの大葉巻き弁当）

新学期スタートの日！夫、息子、娘のお弁当。

初日から常備菜中心のお弁当。だし巻き卵を焼いただけで完成したので、朝時間にも余裕が。娘は朝からバッタバタでしたけど（笑）。

火曜日（鶏のから揚げ・ザンギ弁当）

鶏のから揚げは我が家の「好きなおかずランキング」不動の一位です。

鶏もも肉のザンギ。父が北海道出身で、幼い頃から実家で食べる鶏のから揚げは「ザンギ」でした。しっかり下味をつけるので、お弁当のおかずにもぴったりだと思います。

水曜日（ヤンニョムチキン弁当）

息子と娘の大好物、ヤンニョムチキン。

ヤンニョムチキンは、塩麹にひと晩漬けた鶏むね肉を使って、しっとり柔らかに。甘辛な味でごはんが進みます。

木曜日（鶏ささみの梅大葉巻き弁当）

鮭の切り身は冷凍庫に常備、お弁当にはもちろん、おにぎりにも。

鶏ささみの梅大葉焼きをメインに、鮭ものせて。だし巻き卵は海苔入り。梅味が好きな夫と娘にぴったりなお弁当。

金曜日（オムライス弁当）

ケチャップが蓋に付かないように高さに気を付けて盛り付けます。

オムライスの中身は、ケチャップライス。最後のポテトサラダと紫キャベツのラペも詰めて。マッシュルームとアスパラガス、スナップえんどうを「ろく助の塩とオリーブオイル」で和えてグリルしたものを隙間に。

土曜日（ナポリタン弁当）

この週は土曜日もお弁当でした。ゆで卵にかけているのは、茅乃舎さんの「ペペロンチーノの三色ソルト」。旨みのあるピリ辛ソルトで蒸し野菜や、ゆで卵にひと振りするだけで、立派なおかずになるので、助かります。パスタやうどんなど、「麺弁当」は娘が喜ぶメニューです。

「だし巻き卵」作りの必須アイテム3選

①テフロン加工のフライパン、②栗原はるみさんのゆとりの空間「片口ボウル」、③エッグビーター卵とき。

お弁当に欠かせない「だし巻き卵」を作る、私の三種の神器です（笑）。

①フライパンはテフロン加工のものを使っています。

②普通のボウルを使っていたのですが、毎回必ず液だれをしていました。卵液をフライパンに流し、天板にボウルを置くたびに「垂れる→拭く」の繰り返し。地味ですが、これがちょっとしたストレスで……。「片口ボウル」を使うと、全く液だれしないのです！使い始めた3年くらい前からストレスフリー♡（現在はリニューアルされ、持ち手がワイヤーハンドルになっています）。

③卵ときは、簡単に白身が切れ、勢いよく混ぜても泡立たず、何より早くとける！もう菜箸には戻れません（笑）。

曲げわっぱのお弁当が基本ですが、スープジャーやタッパーを活用する日もあります。特にスープジャーを使うとお弁当のメニューも広がります。次回はスープジャーを使ったお弁当を紹介したいと思いますので、お付き合いいただけたら嬉しいです♡

LEE編集長きっこの「わっぱ弁当奮闘記♪」息子に作ったお弁当記録の一部をご紹介