専門店があちこちにでき、専用家電も登場、お財布にも優しく大人から子どもまでみんなに愛される「焼きいも」が今、静かなブームです。

おいしいだけじゃなく、実は美容や健康にもプラスの影響がたくさん！　そんなハイスペックな「焼きいも」の魅力にとことん迫ります。

夫婦で焼きいも大好き！
体調も整うアスリートの味方です

プラントベース・アスリートフード研究家
池田清子さん

MTBプロライダーの池田祐樹氏と結婚、アスリートフード研究家に。植物性の食品のみを使ったプラントベースフードにも詳しく、著書に『野菜のおいしい食べ方』（日東書院）がある。

Instagram：sayakitchen

食べ方のバリエが豊富！
飽きずに毎日続けられる

植物性の食品だけを食べる「プラントベース」（菜食）の食生活を送る池田さん夫妻。野菜類の栄養素やその有用性に精通する清子さんは、「焼きいもはわが家に欠かせない」と言います。

「食事やおやつ、夫のトレーニング時の補食など、本当に出番が多い。アスリートにとって効率よく栄養を摂取でき、抗酸化作用も高い最適な補食なんです。そのままはもちろん、アイス代わりに食べたりペースト状にして料理に使ったり。食べ方のバリエーションが豊富で、飽きません。

腸の調子がいいと、幸せホルモンであるセロトニンの分泌も盛んになると言われます。焼きいものおかげでお通じは快調、精神面も整っていると日々実感しています」（池田清子さん）

「焼きいも」どうやって食べている？
オーブン加熱後の蒸し工程でおいしさUP

「焼きいもを作る際は、160℃のオーブンで2時間ほど焼きます。焼き上がったらキッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れてしばし放置。蒸気で蒸されてねっとりとした食感と濃厚な甘さが味わえます」

凍ったまま食べれば
「焼きいもアイス」にも！

「一度にたくさん焼いたら冷凍保存。凍ったまま厚さ1㎝の輪切りにし、そのまま焼きいもアイスとして楽しめます。普通のアイスだとつい食べすぎてしまうけれど、食べごたえがあるので適量で満足できます」

軽食代わりにも！
「焼きいもシェイク」

「冷凍焼きいも200g、豆乳200mL（牛乳でも可）、氷200g分、黒蜜大さじ２、しょうゆ小さじ１をミキサーでシェイク。これでグラス2杯分。グラス内側に好みの量の黒蜜を注ぎ、角切り焼きいもと黒ごまをトッピング」

甘じょっぱさがいい
「焼きいもマフィン」

「イングリッシュマフィンに溶けるタイプの豆乳チーズ（普通のチーズでも可）をのせて焼き、マッシュした焼きいもと砕いたローストくるみをはさんで。チーズの塩気と焼きいもの甘さがマッチし、クセになるおいしさ」

次回は、モデル AYUMIさんの「焼きいも愛」をインタビュー！

撮影／露木聡子　取材・原文／遊佐信子

こちらは2022年LEE12月号（11/7発売）「ダイエットにも、美肌にも！身近な食材、実は……「焼きいも」が救世主だった！」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（2022年11/7発売LEE12月号現在）です。

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