彩りよければすべてよし！
サケと卵そぼろの2色丼

「ごはんにひと工夫を凝らすと、簡単なのに“手をかけた感”がアップ。いり卵はマヨネーズを入れると、コクが出てふんわりと仕上がります」（ぐっち夫婦）

材料・2人分

• 生サケの切り身……2枚
• 卵……2個
• 大葉……5枚
• 白いりごま……大さじ1
• 温かいごはん……どんぶり2杯分
• 酒……大さじ1
• マヨネーズ……大さじ1
• 塩、こしょう……各適量
• Ａ）
  • 酒、みりん……各小さじ2
  • しょうゆ……小さじ1/2
• サラダ油……大さじ1/2
• ごま油……小さじ1

作り方

1. サケに塩、こしょう少々、酒を振る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を両面焼いて火を通し、フライパンの中で粗熱を取る。皮と骨を取り除き、再度中火にかけ、Ａを振りかけて全体に味がなじむまでほぐすように炒める。
3. ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょう少々とマヨネーズを加えて溶きほぐす。
4. フライパンにごま油を中火で熱し、③を入れる。固まり始めたら菜箸で10回ほどかき混ぜて半熟の卵そぼろにする。
5. 大葉はキッチンバサミで千切りにし、白いりごまとともにごはんに混ぜ、器に盛る。②と④をのせる。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／河野亜紀　取材・原文／福山雅美
2022年3月号【疲れていても、ノープランでも！ ぐっち夫婦の「料理がしんどい日」を救う23レシピ】より