かぼちゃドーナツ

「刻んだ皮の食感をしっかり味わえるようボール形に。やわらかい生地でもドロップタイプなら作りやすく、しっとり仕上がります」（なかしましほさん）

材料・直径約4.5㎝・20個分

かぼちゃ（つぶしたもの100ｇ＋皮50ｇ）……150ｇ
卵……1個
きび砂糖……50ｇ
バター……20ｇ
牛乳（または生クリーム）……大さじ1
シナモンシュガー（きび砂糖にシナモンパウダー少々を混ぜたもの）、揚げ油……各適宜
A）
薄力粉……150ｇ
ベーキングパウダー……小さじ1  1/2

下準備

1. かぼちゃは種を取り、ひと口大に切って皮を下にして蒸し器に並べ、やわらかくなるまで蒸す。電子レンジを使う場合、皮を下にして耐熱皿に並べ、ふわっとラップをして、600Ｗで4〜5分ほど加熱する。
2. 皮をスプーンか包丁で厚く外す。粗熱が取れたら7㎜角に刻む。
   
3. 身は熱いうちにフォークの背やフードプロセッサーでつぶす。プリンなど食感をなめらかにするものは、さらにこす。

かぼちゃドーナツの作り方

準備

バターを溶かしておく。

作り方

1. ボウルにつぶしたかぼちゃ、卵、きび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。さらに溶かしバター、牛乳の順に加えて混ぜる。
2. Ａを合わせてふるい入れ、へらでさっくりと混ぜ、粉気が少なくなったらかぼちゃの皮を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
3. ②ができたら寝かせずすぐに、170℃に熱した油へ生地をスプーンでひと口大に落とす。箸でころころ転がすようにしながら、全体がキツネ色になるまで約3～3分半揚げる。油をきってシナモンシュガーをまぶす。

撮影／馬場わかな　スタイリスト／伊藤まさこ

16年11月号【なかしましほさんのかぼちゃのおやつ】より