たたききゅうり

材料・作りやすい分量

きゅうり……6本
にんじん……小1本（150ｇ）
しょうが……1片

Ａ）
しょうゆ……1/2カップ
酢……1/2カップ
砂糖……大さじ4

ごま油……大さじ1
赤唐辛子の小口切り……1～2本分

作り方

1. Ａを合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
2. きゅうりは両端を切り、すりこぎやめん棒で叩いて亀裂を入れ、8等分に切る。
3. ②のきゅうりをポリ袋または保存瓶などに入れ、①のタレを注ぎ、ごま油、赤唐辛子を加えて冷蔵庫で2時間以上おく。
4. にんじんは5～6㎝長さの細い千切り、しょうがも千切りにする。食べる前に③に加えてしんなりさせる。
5. 器にきゅうりを並べ、しょうが、にんじんを添える。

2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より

撮影／竹内章雄　スタイリスト／福泉響子　取材・文／秋山静江