きゅうりの甘酢漬け

材料・作りやすい分量

きゅうり……6～8本
塩……小さじ2
しょうが……1かけ

甘酢
酢……1カップ
砂糖……60～80ｇ
塩……小さじ1/2

作り方

1. きゅうりは洗って水気をよくきり、両端を少し落として塩をまぶして板ずりし、そのまま約10分おく。
2. ①のきゅうりを洗って水気をよくふき、めん棒などで叩いて割れ目を入れる。
3. 甘酢を作る。酢に砂糖、塩を加えて溶けるまでよく混ぜる。
4. ポリ袋にきゅうりと甘酢を入れて漬け、冷蔵庫に2～3時間おいてなじませる。食べる直前に千切りにしたしょうがを加えて混ぜ、食べやすい大きさに切る。

2018年12月号【栗原はるみさんの「何度作っても美味しい」料理33】より