マネしたくなる「おいしいもの」が続々登場！
拝見！LEE100人隊のテーブル

LEE100人隊料理部の日々の食卓より、「最近作ったおいしいもの」の話題をお届けします！

わが家のシンプル常備菜

「毎週末、常備菜を作ります。どうせなら楽しく作ろう、と思い、チビチビ飲みながら作ります。そんなわたしがよく作る常備菜は、キャロットラペと切り干し大根を使った常備菜です」

1：無限キャロットラペ

「素敵なカフェで働いていた、料理上手な友人から教えてもらったラペ。それまでもラペは作っていたのですがわが家は千切り派。友人のラペを食べてから、わが家のラペもこれにして早数年。だってピーラーを使うだけでグッと見栄えが良くなりません？　そして味も。最大のコツは、火入れ過ぎない程度で多めのオリーブオイルでさっと炒めること、だそう。炒める、というよりは、あったかいオイルを人参にまとわせる感じ。これですご～く味が染みこみます。友人曰く、お店で美味しい～、思う料理は、自分が思っている以上にオイルやバターがた～っぷりと使われているよ、とのこと。ここは守ります。いろいろ何度も作ってみてわが家で落ち着いた味は、きび砂糖、お酢、塩・胡椒、オレガノかバジルを入れたら出来上がり。わたしはズボラなのでべんりで酢を使います。人参4本分。野田琺瑯の深型Mサイズ2つ分にぴったりです」

2:切り干し大根・安定の煮物

「昔から食べ慣れているせいか、ホッとしますよね。昔より今がもっと好きかも」

3:切り干し大根・ツナマヨサラダ

「マヨラー好きにはたまりません。わたしは隠し味に昆布だしをちょっと加えます。入れる具材はその時冷蔵庫にあるものを。この日はカニカマとコーンです」

4:切り干し大根・ナポリタン風

「バターでじっくり炒めてパルメザンチーズをドサっと。あ、この時もバターは多めが好きです。

シンプル過ぎてズボラなものばかりだけど、わが家の常備菜でした。さ、来週のわたしのために作るとしましょ」

暮らし上手さんは週に何品ほどの常備菜を作っているのか、気になるところ。マッキーさんの常備菜レパートリー、参考にしてみてくださいね！