身近なフライパンで、10分で煮込みができれば大助かり！　肉と魚介に野菜を1〜2種類組み合わせれば、栄養バランスもとれます。市瀬悦子さんのレシピは、まるでコトコト煮込んだようなコクとうま味がたっぷり。オンザライスも大歓迎です！

食欲をそそる韓国風の味はごはんに合う
豚バラとじゃがいものキムチコチュジャン煮

「肉やキムチのうま味を吸ったじゃがいもがおいしいんですよ。にんにくやコチュジャンもきかせてガツンとした味に。煮干しも栄養があるので、一緒に食べるといいですね」（市瀬悦子さん）

材料・２人分

豚バラ薄切り肉……150g
じゃがいも……2個
白菜キムチ……100g
細ねぎ（好みで）……適量

A
・煮干し（あれば。ワタを取る）……5本
・にんにくのすりおろし……1かけ分
・コチュジャン、みそ……各大さじ2
・砂糖……大さじ1/2

サラダ油……小さじ1

作り方

1. じゃがいもは1㎝幅の半月切り、豚肉は6〜7㎝幅に切る。白菜キムチは大きければ食べやすく切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらじゃがいもを加え、周りが透き通ってくるまで2〜3分炒める。
3. 水250㎖、A、キムチを加えて混ぜ、具材を平らにならす。煮立ったら落としブタをして、弱めの中火で8分ほど煮る。軽く煮詰めて、好みで斜め切りにした細ねぎをのせる。

じゃがいもは1㎝幅で薄めに切ると、下ゆで不要に。直接炒めてから煮ると、煮崩れにくくなる

市瀬悦子さん

日々のごはんにすぐ役に立つ、アイデアある簡単レシピが人気。近著に『基本調味料で作る鍋』（主婦と生活社）。Instagram（ichise_etsuko）

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詳しい内容は2020年LEE2月号（1/7売）に掲載中です。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子