ガツンとおいしくて野菜もたっぷりの韓国料理は、食べるともりもり元気が！　でも子どもがいるから、うちでは辛い料理は作れないと思っている人へ。韓国料理には、辛くなくてもおいしいメニューがたくさんあるんです。

本日は、子どもたちがパクパク食べられる辛くない味をベースにした、コウケンテツさん家で人気の「プルコギ」のレシピを教えてもらいました。

しょうゆベースの甘辛ダレですぐ作れる！
プルコギ

「この味つけだと、子どもたちが野菜をもりもり食べるんですよ。肉は野菜をクッションにして炒めると、やわらかく仕上がります」（コウケンテツさん）

材料・2人分
牛切り落とし肉……150g
玉ねぎ……1/2個
生しいたけ……2〜3枚
赤ピーマン……1/2個
細ねぎ……3〜4本
大豆もやし……1/2袋

Ａ
・しょうゆ……大さじ１ 1/2
・酒、白いりごま、砂糖、ごま油……各大さじ１
・にんにく、しょうがのすりおろし……各１かけ分

作り方
１　玉ねぎは縦に薄切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。赤ピーマンは細切りにし、細ねぎは4〜5cm長さに切る。
２　ボウルにAを混ぜ合わせ、最初に牛肉を入れてもみ込み、（１）、大豆もやしを加えて混ぜる。
３　フライパンを熱して（２）を漬けダレごと入れ、全体に火が通るまで中火で炒め合わせる。

おいしいポイント

炒める前に肉と野菜にタレをなじませておく。その際、最初に肉だけにタレの味をからめてから、野菜を加えるのがコツ。野菜と一緒だと肉に味が入りにくくなる

次回は、さっと作れるおかずスープ「みそチゲ」のレシピをコウケンテツさんに教えてもらいました。

LEE10月号では、他にも『コウケンテツさんの元気が出る出る！ 韓国ごはん』のレシピを多数掲載中！ 詳しい内容は2019年LEE10月号（9/6発売）をご覧下さい。

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子