新年明けましておめでとうございます。

SENS de MASAKIで一日入門したスズキエミさんの味噌道場。

そこで仕込んだ味噌は、あれからずっとリビングに放ったらかしにしていました。
年末掃除でまた気づいて、ちら覗き。
そろそろかなと、ついに新年お初いただきました♡

フチについた白いのはカビではなく産膜酵母だそうで、
風味が悪くなるので取り除く。

はじめてのことだらけで、エミさんにラインで質問攻めw
重石代わりの塩はカビ防止の役割もしてくれたみたい。

寒くなったのでもう底上げは不要。
好みの味になったら、タッパーに入れて冷蔵庫保存にすると、発酵の速度がゆっくりに。
熟成が進むと酸味も出てくるし、
熟成が浅めだと、塩の角が取れてないそう。

そしてうちの初味噌のお味はというと、お味噌汁にしたら、まろやかであまくてすばらしく美味しかった♡

カラダも喜ぶ、美味しいスーパー調味料！
シンプルな材料で意外に簡単にできます。
そしてなんと！私のお店ハグ オー ワーでエミさんに習う味噌道場ワークショップを開催することになりました。
詳しくは
@hugowar_vintagechicにて
オンラインhugowar.shopでチケット販売スタートです。