自家製柚子胡椒完成！秋の食卓にピリリな名脇役～秋の手仕事

柚子胡椒に手作りしたお話の続き、今回は完成した柚子胡椒を使った「コポ家の秋の食卓」のお話です。

1～２週間冷蔵庫で寝かせた柚子胡椒は、作りたてのハッとするような鮮やかなグリーンから、よくみる柚子胡椒の落ち着いた深緑に変化しました。だいすきな調味料が自分で作れるようになるなんて、なんでも尻込みせずにやってみるものですね。

去年は、世界一美味しい柚子胡椒を作る方との出逢いがあり、今年は初挑戦した柚子胡椒の味をドキドキしながら育て、いよいよ食べられるとなった時、どの料理にあわせようか？とお料理のワクワクが広がる事が楽しくて、、、。LEE100人隊のお料理上手な方々が、そういえば、カツオのたたきと合わせることをおすすめされていたな～と、閉店間際のスーパーで半額値引きになっていたカツオのたたきを連れて帰り、お庭の紫蘇＆紫蘇の穂で飾り付け。もーっと薬味もりもりにしたかったけれど、今日のメインは、【自家製柚子胡椒】。

グリーンの鮮やかさは作りたてと比べるとぐーんと落ち着いたものの、瓶の蓋を開けると香る柚子胡椒の香りはとってもフレッシュ。柚子胡椒のために去年購入したスタジオエムさんの木のスプーンでほんのちょっと掬いだし、おさらにちょこんと。

食べた瞬間、わかーい！！なんだかまだまだ角があるような刺すような辛さの残る仕上がりにびっくりしてしまいました。※カツオとの相性は抜群だと思われます。

ちゃんと撮れていると思ったら、ピンボケばかりは老眼が始まった影響大。先週の子供の運動会の写真も同じような現象に見舞われてしまい、、、。この写真～が一生残る♪のCMのようになってしまい、子供達に申し訳ない、、、

秋の蒸篭ごはんとつくねの和定食の日

もう少し寝かせたら美味しくなるかな、、、と日にちを置いて、秋らしい和定食を作った日に、再度柚子胡椒の出番到来です。

蒸篭で鶏飯、つくね、冬瓜の白醤油煮、副菜あれこれ、お味噌汁

和食なら何でもあう気がする柚子胡椒をつくねにちょこん。

前回よりも角が取れて、美味しくなった柚子胡椒に感動。美味しくでき始めた気がする！！辛味も少なめで、柚子のかおりはガンガンに香り、チクチクが減ってきました。

チキンステーキ×柚子胡椒プレート

子供達のリクエストが止まらない、チキンステーキ。焼くだけで簡単だし、よく作るようになりました。シンプルな味付けなので、子供はカレー粉をつけたり、大人の私は、柚子胡椒をつけたりしてアレンジ中。

うんうん。どんどん自分好みの味になっていく柚子胡椒。味の変化を確かめながら瓶を開ける幸せは、手造りならでは。これだから季節の手仕事は辞められない。

柚子胡椒クリームパスタランチ

クリームに柚子胡椒味が合うのを知ったのは、LEE100人隊の同期のきなちゃんが教えてくれた明太フランスならぬ、柚子胡椒フランスパン。もう、これを知った時は衝撃！本当に美味しくて、愛知では見ない組み合わせなので、お気に入りのパン屋さんで購入したハード系のパンに自分でバターと混ぜ合わせてこんなかんじかな～と作っています。そこからヒントを得て、クリームパスタにも柚子胡椒をあわせました。ベーコンじゃなくて、豚バラとかの方がもっと美味しいかも～なんて思いながら、次々に作りたいメニューが思い浮かんできます。

この一瓶を食べ終わる迄、沢山のお料理との組み合わせを工夫しながら味の変化を愉しみたいと思います。

今日も大切な時間に読みにきてくださりありがとうございました。

今月のLEE100人隊のお題は「我が家の食の定番」隊員の皆さんのお話が大充実ですので、そちらもぜひお楽しみくださいませ。

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