おいしいものが好き。でもできるだけシンプルにしたい。そう思ってたどり着いたのが、野菜一品でできる副菜でした。
野菜一品でできるという良さはもちろん、手軽にできることやテーブルが映えること、簡単に品数が増やせる、といいことだらけ。
というわけで、今回は最近特によく作っている副菜をいくつかご紹介します。
人参＋カレー粉のキャロットラペ
何度も作っているキャロットラペはカレー粉がポイント。塩をして水気を切って、レモンとオイルと少しのカレー粉で味付けします。
レモンの酸味とカレーの風味が合わさってお箸が止まらない！
アボカド＋薬味のせ
アボカドに紫蘇と茗荷、醤油麹の組み合わせが抜群にいい。
レシピは斎藤菜々子さんの「からだがよろこぶ副菜」を参考にしています。
ピーマン＋ハムの煮もの
ピーマンとハムの組み合わせが意外だったけど、２つが馴染むと美味しい。今の時期だと、くたくたに煮て冷やすのが好き。
紫玉葱のマリネ
この時は紫玉葱の新玉を使って。カットして水にさらして、水からあげてしばらく放置（1日置いたりもする）してからマリネ液につけると辛味がずいぶんとなくなります。（辛いの苦手なので）
ミニトマト＋チーズのマリネ
単独の写真がなかったのですが、左下のミニトマトとチーズのマリネ。材料をカットして少しの塩とオリーブオイルであえたら完成。簡単で美味しくて我が家でとっても人気。（時期のせいもあってマリネが多めになってます）
つくって食べる時間が好き
何ならメインがなくても副菜があればいいと思っていますが、そうはいかない現実。でもメイン＋野菜一品でできる副菜なら少しの時間とパワーでできるから頑張れる。何よりも副菜が好き、自分が食べたいから作ってみようと手が動く。
そんな小さな楽しみと工夫が少しずつだけど毎日合わさって重なりあって、食事の時間が楽しくなっていく。だから家でつくって食べるごはんが好きなのかもしれません。
これからは色鮮やかな夏野菜がたくさん出てくる季節。
楽しみつつちょこっと頑張りつつ、副菜のレパートリーを増やしていきたいと思っています。
【070.おーたむ】
↓副菜づくりでとても参考にしている本
↓100人隊くろねこさんの副菜づくりも参考になります☺︎
070 - おーたむ
自営業 / 徳島県 / LEE100人隊
44歳／夫・娘（11歳）・息子（9歳）／料理部・手づくり部・美容部／趣味は読書と散歩。素朴で美味しいもの、自然の中で過ごす時間が大好きです。自宅は古いビルのワンフロアをリノベーション。身近にあるわくわくを見つけながら地方暮らしを楽しんでいます。視野を広げつつ自分に正直に、あそびを大切に。心が動いたことをシェアしながらLEE100人隊3年目も歩んでいきます。
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