金柑と阿波晩茶のロールケーキをつくりました【徳島のおいしいもの】

先日、金柑のコンポートを作りました。

徳島産の金柑・ぷちまる

使ったのは、徳島産の「ぷちまる」という品種のもの。甘味が強くて苦味もなくとっても味が濃いのが特徴です。

大好きなコンポートはこのまま食べても美味しい。だけど、せっかくならこれを使って何かできないかなと思っていたのです。

そんな時に素敵なレシピと出会いました。

金柑とお茶のロールケーキ

発見したのは、こちら。

本間節子さんの「ほうじ茶のお菓子」。

お茶を使ったお菓子が好きで数年前に買っていたものの、何かを作る訳でもなくそのままになっていたのですが、金柑のロールケーキのレシピを見た瞬間にときめいてしまったのです。

これは今がタイミングだな！と、作ってみることに。

徳島の阿波晩茶を使って

せっかくならこの茶葉を使いたい！と思ったのが、阿波晩茶。

昨年の夏に徳島県の上勝町の「阿波晩茶の樽オーナー制度」というものを利用して、お茶づくりを体験しました。

自分で作った茶葉を使ってまた何か作りたいと思っていたので、本に記載のレシピはほうじ茶を使ったものでしたが、今回は阿波晩茶を使用しました。

摘み取った茶葉を茹でた後、樽に漬け込んで1ヶ月ほど発酵させて作られている阿波晩茶は、香りとまろやかな酸味が特徴。

ただ、お菓子づくりに使うのは難しいよ〜と聞いていたのです。（お茶づくりをご一緒したお菓子づくりのプロたちも試行錯誤しているようでした。。）

でもやってみないことには始まらない！

ということで、まずは茶葉を粉状にして、生地に混ぜ込んでいきます。

ロールケーキ用の型に生地を流し込んで、その上から茶葉をふりかけて。

オーブンで焼いていきます。（不思議なまだら模様になってこれで大丈夫かなと思ったけど、もう進むしかない笑）

香ばしく生地が焼きがありました☺︎（まだら模様はやっぱりそのままだけど 笑）

ホイップを泡立てて、金柑を置いて生地を巻いて。冷蔵庫でしばらく置いて完成です。

初めてにしては上出来！和の雰囲気漂うロールケーキが出来上がりました☺︎

早速、炊いていた小豆を添えていただきましたよ。

晩茶の風味はほんのり。でも色が思っていたよりも綺麗に出てよかった〜。そして金柑とホイップとの相性もバッチリでした◎

飲む乳酸菌とも呼ばれていて、体を整える飲み物としても注目されている「阿波晩茶」。

その可能性を少しずつ探ってみたいと思います☺︎

↓先日の金柑のコンポートづくりのこと

↓阿波晩茶づくりと茶葉を使って作ったクッキー

↓100人隊同期のayuちゃんがお裾分けした阿波晩茶のことを書いてくれています☺︎

【070.おーたむ】