お世話になっております「レジェンド鍋」
LEE1・2月号のp.1３2～特集「胸を張ってふるまえる『レジェンド鍋』さえあればいい！」。
先日は高山都さんの「ピェンロー」を作ったのですが、今回違うレシピを作ってみました。
↑高山都さんの「ピェンロー」を作ったときのクリップです。
レモン香るさわやか鍋「レモン鍋」レシピ／桑原亮子さん
特集の一番最初に「ドン！」と登場しているこちらのお鍋。これを見た瞬間、大歓喜です。なぜかと言いますと…
パクチー大好きです♡
エスニック料理大好き&パクチーが大好物だからです。この写真、お鍋にパクチーが入っているだけでなく、追いパクチーまで置いてありますね？
絶対好きなやつ！というわけで、すぐにでも作りたかったのですが…。
パクチーって、苦手な人も多いですよね…
私は毎日でも食べられると思うのですが、一緒に暮らす夫はそこまでパクチーが好きではなく（嫌いではないけれど好んでは食べない）。どうせ食べるなら、大量のパクチーを摂取したい…。
ちょうどレモンをいただいたので、ひとり鍋を楽しむことにしました
先日、夫が出張で不在でしたので「今日はパクチー祭りだ！」と、ひとり用土鍋で「レモン鍋」を作りました♪
タイミングよく、知り合いの方から自家製レモンをいただいていたので、これはもう「レモン鍋」作りなさいってことでしょう。きっと。
スープを作って、食材を入れるだけ！
作っていきます♪と言いたいところですが、こちらはホントに、材料さえあればめちゃくちゃ簡単。鍋にレモン果汁、レモンの皮のすりおろし、かつおだし、塩麹、塩、ナンプラー、砂糖を入れてひと煮立ちさせたら、鶏だんごを入れて完成。きゅうり＆パクチーはさっとくぐらせて食べます。
本来は鶏だんごを作るのがちょっと手間が要りますが…今回鶏だんごは鶏ミンチよりも完成品のほうがお安かったのでそちらを購入。行った作業はもはやスープ温めただけです。
最近ハマっている「新庄みそ×フンドーキン 青柚子こしょうをつかった塩麹」を使いました
九州人は、柚子こしょう好き（多分）。うどん屋さんには七味と一味とともに、柚子こしょうが置いてあるところも多いです。というわけで、スーパーで見つけて素通りできず購入したのがこちらの塩麹。広島の「新庄みそ」が大分県の「フンドーキン醤油」の「青柚子こしょう」を使用して作られた商品です。ちょっとピリッとした柚子こしょうのさわやかな塩麹！鍋や魚料理や鶏料理など、いろいろ使えます。え？塩麹に柚子こしょう足せばいいって？？いや、それがこれひとつで済むのが魅力なのです！
パクチー爆盛で、食べてみました
さて、完成です。ひとりですので、気兼ねなくパクチーを。
レモンの爽やかさにパクチーの香り…。まさにエスニック♡
ホットなきゅうりがおいしい！
最初「鍋にきゅうりか〜」と思いましたが、これがエスニックなスープと相性がとても◎！さっとくぐらせてほぼ生でもいいですし、ちょっと火を通してクッタリさせても美味しかったです。シャキシャキとした食感で、いくらでも食べられます。食べ過ぎても、きゅうりなんで。ダイエット中でも安心です。
シメの代わりに…マロニーを入れました
シメは中華麺がおすすめ！とあったのですが、ひとり鍋なので最初から一緒にマロニーを入れておきました。
ツルツルマロニーが、さっぱりスープでおいしさマシマシでした。つい、追いマロニーしてしまいましたね…。
レモン以外に、ゆずで作ってもおいしかったです
後日レモンの代わりに、これまたいただいていたゆずがあったので、そちらを使って作ってみましたが…また違った爽やかさで良かったです♪自分好みにアレンジできるのも、レジェンド鍋の良さですね。
ひとりで食べても、みんなで食べてもおいしい「レジェンド鍋」でした！
ついついハマってしまい、結局夫がいる日にも作ったのですが、パクチーを別添えにすれば問題解決でした。パクチー苦手な方は、みつばにしてもいいかもしれません。ひとりでパクチー祭りでも、みんなで食べても楽しめるお鍋でした。出来合いのつみれを使えばほとんどやることはありませんので、疲れたときのお助けレシピとしてもおすすめです♪
ここまでお読みいただき、ありがとうございました！
040 - きな
事務職 / 福岡県 / LEE100人隊
40歳／夫／手づくり部・料理部・美容部／福岡生まれの福岡育ち、地元ネタ多めの2年目隊員です。飲むこと食べること大好き！そして収集癖あり（うつわやキャラものなど）。プチプラファッション好きです。趣味は食べ歩き、ドライブ、神社仏閣巡り、コスメ探し。釣りやキックボクシングでストレス解消しています。今年度もたくさんの「これ、いいな！」をみなさんとシェアしていけたら嬉しいです。
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090 こうめ