【LEEレシピ】「ほったらかしあんこ」で「甜点心」作ってみました【鏡開き】

みなさまこんにちは、私の住む福岡では、朝から若干雪がちらついており外に出たくない。こたつむり状態の040　きなです。

1月11日、鏡開きです

鏡開きの日にちは地域で違うようですが（15日や20日のところもあるそうで）、福岡では11日が鏡開き。ということで、飾っていた鏡餅を割って、おやつを作りました♪

まずはあんこを作ります

まずは前日にあんこを仕込みます。ズボラ・適当・めんどくさがりの三拍子揃った上に料理が苦手な私。あんこなどという高等技術が必要なものが作れるのか？という話ですが…。あるんです。「LEEレシピ」に、私でも作れるあんこが。

炊飯器で作る「ほったらかしあんこ」レシピ／近藤幸子さんの「おやこおやつ」

炊飯器で作る「ほったらかしあんこ」レシピ／近藤幸子さんの「おやこおやつ」

こちらは以前試してみて、大変おいしいあんこができました。しかもホントにほったらかしで。やることといえば、材料を計量して炊飯器のスイッチを押すくらい。ですので今回もこちらのレシピであんこを準備。

【LEEレシピ】炊飯器で！「ほったらかしあんこ」作ってみました

_{↑前に作ったときのクリップです。}

炊飯器で2回炊くだけ！

まずは小豆を量って炊飯器で通常炊飯。レシピは5合炊きの炊飯器ですが我が家は3合炊きなので、水の量を減らして炊いています。

炊けたら煮汁を捨てます…が、この煮汁、小豆茶として飲めます。そしてとても美味しいので捨てずに飲むことを強くおすすめします_{（なんならこの煮汁のためにあんこ作りたい）}。

小豆を炊飯釜に戻し水を入れてもう一度炊飯。

最後に砂糖を入れて混ぜたら完成！

これだけで完成。

2回炊飯するので時間はかかりますが、なーんにもしなくていいので楽ちん！

「ほったらかしあんこ」を使って作るのは…

さて、あんこは簡単にできました。これをただお餅にかけて食べても良いのですが…。先週、福岡の朝のローカル情報番組「バリはやッ！」_{（我が家の朝はこの番組で始まります。そのままつけていたら7時になると「ZIP！」に切り替わるのです）}で余ったお餅アレンジが紹介されていました。そこで登場したのが…

せいろで簡単「甜点心」

いつも朝ごはんやらお弁当の準備をしながらテレビを見ているので、詳細がわからず番組の情報を調べると、福岡にある会社「エムケー精工」さんがクックパッドでご紹介されているレシピでした。とても美味しそう＆私でもできそうでしたのでで作ってみることに。

まずは鏡餅を解体します

ここが一番大変でした…。水分を失った鏡餅、固ッ！！ガンガンやってなんとかいけましたが…。

レンチンして柔らかくしてから切ればよかったです…。例年はパックに入った状態の鏡餅を飾っていたので、そのまま飾る鏡餅がこんなに固いとは思いもしなかった＼(^o^)／年末年始、乾燥していましたからね…。

餃子の皮にあんことお餅をのせ、包みます

なんとかお餅を細かくしたら、あとは簡単です。餃子の皮に、作っておいた「ほったらかしあんこ」とお餅をのせて、包みます。

せいろで蒸します

包んだものをせいろに並べたら、15分ほど蒸します。我が家には無印良品のせいろと3COINSのせいろがあるのですが、今回は無印良品のせいろを使いました。

【無印良品】せいろデビュー！最新号のレシピ、作ってみました【LEE5月号】

しかし！前述の通り水分をごっそり持っていかれたお餅ですと、15分では足りませんでした。30分近く蒸しました。うるおいがあるパックのお餅なら15分くらいで良さそうです。

できました！

お餅を割る以外には難なく作れました。せいろ、ホントに便利！

食べてみました

蒸してむっちりモチモチになった餃子の皮と、中のお餅のお餅のモチモチ感。これがとても食感◎！

そしてあんこもお上品な甘さです。一口サイズなので、パクパク食べられてしまいます。せっかく仕事初めから1週間で体重を戻しつつあったのに、また年末年始のどすこい体型になってしまいそう…。注意点は、冷めると固くなってしまうので食べられる分だけ都度蒸したほうが良いです。

あんこも甜点心も、超・簡単でした

あんこはお餅だけでなくあんトーストにも使えますし、作っておくと甘いものが食べたいときに便利！なのでおすすめです。甜点心も包んで蒸すだけでOKなので簡単！あんこ以外にクリームチーズやチョコレートを包んでも美味しいそうなので、また作りたいと思います。

「LEEレシピ」にも、お餅活用法が満載です！

あんこだけでなく、お餅を使ったレシピが豊富な「LEEレシピ」。特集も組まれていましたので、鏡開きの参考にぜひ！

【余ったお餅アレンジレシピ19選】おかずにおつまみ、おやつまで！人気料理家のレシピでアレンジ自在

ここまでお読みいただき、ありがとうございました♪

お餅も寒い日のレシピもたくさん！

０４０　きな