今年も今日でおしまい。
あっという間の1年。ですが、たくさんの楽しいこと、美味しいものとの出会いがありました。
頼りにしているLEEレシピ
日々のご飯づくりは楽しみでもあり、時に大変さを感じることも。
でも美味しいものを自分でつくって食べる時間はやっぱり大事。今年は新しいレシピにもたくさん挑戦しました。
少しでも美味しいもの、そして簡単にできるものを見つけたい！と思いながら日々レシピを探してみてはつくる、を繰り返して。
LEEレシピに頼った日もたくさん！
今回はそんな中から今年出会ってよかったと思うもの、たくさん作った私的ベストLEEレシピをご紹介します。
塩揉みキャベツの春巻き／桑原亮子さん
まず今年とても衝撃を受けたというか、感激したのがこちら。
LEE3月号「お祝いに、人が集まる日に、お弁当に ハレの日、ハルマキ」に掲載されていました。
具材はキャベツのみという潔さに驚きつつも、レシピを読んだだだけで絶対美味しい！と、確信。
けれど作ってみたら想像以上に美味しかった！
パリッとした皮の中にキャベツのおいしさがギュッと詰まって、ほろっとした食感もたまらなく美味しい。欲張らずにキャベツだけで仕上げるそのアイデアに惚れて何度もつくりました。
シンプルで作るのも難しくなく、そして美味しい。とても重宝しているレシピです。
塩こしょうのみ唐揚げ／長谷川あかりさん
6月号の「長谷川あかりさんの“ほれ直し”定番おかず」に掲載されていたこちらのレシピ。
その名前の通り、味付けは塩こしょうのみ。そのシンプルさに惹かれて作ったのですが、下味がシンプルだから感じるお肉の味がとっても美味しい〜。家族みんながこの味の虜になりました。
また少なめの油で揚げるので、調理も片付けもラク。料理家さん渾身のアイデアに日々本当に救われているな〜と実感。
家で作るからあげのおいしさを格上げしつつ、見事な引き算のレシピにその手間やハードルをぐっと下げてくれたレシピです。
ウインナ卵のっけ弁／藤井恵さん
今年の後半から始まったお弁当生活。
お弁当づくりはあまりしてこなかっただけに大丈夫かな…と不安がありましたが、そんな気持ちを取っ払ってくれたのが藤井恵さんのアイデアでした。
ウインナーとたまごをのせるだけという斬新さに驚きました。でも救われたのは、それ以上にご飯の上におかずを載せるというアイデア。
というのも、私にとってお弁当の難題は詰めること。具材を詰めるのが難しいな〜と感じていたので、ご飯の上におかずをのせればいいというのはナイスアイデア！
そしてこのアイデアのおかげで2段あるお弁当箱を1段だけ使えばいいのだという結論に至り（2段だと量が多くなるし、おかずをたくさん作らないといけなくなるので）、できたのがお弁当箱にごはんを広げてその上におかずをのせて完成！というパターン。
このおかげでお弁当づくりがとてもラクになりました。
チョコグラノーラ／なかしましほさん
今年密かに意識していたことのひとつが、スナック菓子をやめることでした。
ただ甘いものは好きだし、おやつの時間は大事！というわけで自分でなるべく作るようになったおやつ。
そんな中でたくさん作ったのが、なかしましほさんのチョコグラノーラでした。
ザクザクの食感と程よいチョコの甘味がとても美味しい。
私の定番のおやつになっています☺︎
さて、来年はどんな美味しいものと出会えるでしょうか。
美味しい！に貪欲に。自分でつくる、をもっと楽しみたいと思います☺︎
【070.おーたむ】
070 - おーたむ
自営業 / 徳島県 / LEE100人隊
43歳／夫・娘（11歳）・息子（9歳）／料理部・手づくり部・美容部／趣味は読書と散歩。素朴で美味しいもの、自然の中で過ごす時間が大好きです。自宅は古いビルのワンフロアをリノベーション。身近にあるわくわくを見つけながら地方暮らしを楽しんでいます。視野を広げつつ自分に正直に、あそびを大切に。心が動いたことをシェアしながらLEE100人隊3年目も歩んでいきます。
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