【LEEレシピ】レンジで簡単「なすの甘酢漬けそば」を作りました！さっぱり美味しい～♡

こんにちは！076そのぴです。

子供達2人と過ごす夏休み。毎日のご飯作りが大変なのはもちろんのこと、そこに付随して負担が増えるのが洗い物！（涙）わが家の小さな食洗器にはお皿しか入らないので、鍋やフライパンは出来るだけ最小限に済ませたいです。

小さな耐熱皿でサクッと簡単にレンチン調理できるレシピには本当に助けられます。

LEEレシピをうまく活用しながらお昼ご飯を作るのが、夏のおうち時間のちょっとした楽しみになっている今日この頃。LEEレシピ、本当に美味しいんですよ～。「こんな作り方、食べ方もあったのね？」と新たな発見ばかりです。

この日は、レンジで作れる「なすの甘酢漬けそば」を作ってみました。おうちにある調味料となすだけですぐに作れますよ♪なすの甘酢だれは耐熱容器で作るので、お鍋を洗う手間も一つ省けます！

なすは縦半分にカットしたものを更に四等分に。味が染み込みやすいよう5㎜幅の切り込みを入れます。めんつゆやポン酢をベースにした甘酢ダレと一緒に耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱！

あっという間に甘酢を吸ってクタクタになったなすの完成です。（ラップを外す時、熱々なのでやけどにご注意ください！）

あとは、なすをレンチンしている間に、薬味を切り、そばを茹でておくだけです。

甘酢だれはそのままだと濃いので、お水を入れて味を調整。氷も一緒に入れると、キンキンに冷えて美味しいです。

最後に七味唐辛子を振ればできあがり。

ふわーっと香る甘酢だれの香りに食欲がそそられますー！

麺の茹で時間にもよりますが、10分弱あれば作れます。在宅ワークで時間が無い！という方の時短ランチにもおすすめです。

すっぱさがクセになる！

食欲の落ちがちな夏でも食べやすい さっぱり蕎麦ランチ！

めんつゆとポン酢をベースにした甘酢だれの酸味がさっぱりとしていて美味しい！くたくたトロトロになったなすから、じゅわーっと味が染み出てきます。

この酸味が夏の疲れた身体に染みます～！

最近食欲が無いんだよね・・という方もスルスル食べられると思います。おすすめです。

私はみょうがをプラス！アレンジして楽しんで・・♪

レシピにはありませんでしたが、冷蔵庫にみょうががあったので大葉と一緒添えてみました。

トロトロのなすにジャキジャキのみょうがの食感がプラスされて美味しさマシマシです！夏は歯触りの良い物が妙に食べたくなりますよね。

この甘酢だれはそのままに、麺をうどんやそうめんに変えても美味しく頂けそうです。プラスで豚しゃぶ肉やゆで卵を添えたら、たんぱく質も摂れて良いかもしれません♪色々アレンジ出来そうですよ～！

すぐにでもまた作りたいさっぱりレシピでした。普通のお蕎麦に飽きてきた・・という方は是非作ってみてください！

レシピはこちらです▼

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