長い子どもたちの夏休み。忙しい中、毎日のお昼ごはん作りまで頭が回らない……。そこで頼りたいのが、タイパ＝タイムパフォーマンスばっちりの麺。時間がかからず、なのに抜群においしい一皿が、私たちを救ってくれます！

暑いなかでもツルツルいける、食欲を誘う一皿です。

調理時間8分
レンジで作れる“ひと手間かけた味”
なすの甘酢漬けそば

「おいしいけれど面倒な、なすの甘酢漬けを電子レンジで。甘酸っぱいつけつゆは、食欲のない夏でも、箸がぐんぐん進みます」（本多理恵子さん）

材料・2人分

• そば（乾麺）……200g
• なす……2本
• 大葉……4枚
• 七味唐辛子……適量
• 〈甘酢ダレ〉
  • めんつゆ（3倍濃縮）、ポン酢しょうゆ……各大さじ4
  • みりん、ごま油……各大さじ1
  • しょうがのすりおろし……小さじ2

作り方

1. なすはヘタを切り落とす。長さを半分に切ってから、それぞれ縦4等分に切る。皮に5㎜間隔で斜めに切り目を入れる。大葉は細切りにする。
2. 耐熱容器に甘酢ダレの材料を入れる。①のなすを加えてよくからめ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。ラップを外して冷ましておく。
3. そばは袋の表示どおりにゆでる。流水で洗って水気をきり、半量ずつ器に盛ってそれぞれ①の大葉をのせる。
4. ②のタレに水大さじ2を加えて薄め、つけ汁用の器に半量ずつよそい、好みで氷を浮かべ、七味唐辛子を振る。

教えてくれたのは
本多理恵子さん

具材選び＆手間をカットするアイデアを上手に取り入れて

のべ12000人の“料理がしんどい人”を救った画期的な料理教室が人気。「タイパのコツは、具材は火の通りやすい食材を選ぶこと。洗い物を減らすためにキッチンバサミを活用したり、切る手間のない食材を使うこと。市販のレモン汁やチューブにんにくなども、どんどん利用しましょう！」（本多理恵子さん）
Twitter：riettahonda
公式サイト：https://rietta.me/profile/

撮影／メグミ　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2023年LEE8・9月合併号（7/7発売）『夏を乗り切る「タイパ麺」31days』に掲載の記事です。