【5品】コウケンテツさんのレシピで作りました。vol.44│唐揚げ、鶏むね油淋鶏、簡単豚バーグなど。

先日雨がザーッと降ってからは少し涼しくなり、蝉もやっと鳴き始めましたが…。ここ最近は猛暑日続きで、食欲も料理意欲もやや下降気味…なんて日もありますよね。（ちなみに私の場合、料理意欲に関しては、万年低空飛行ではあるのですが…）そんな時こそ思い出したいのがコウケンテツさんのレシピです。シンプルで分かりやすくて、でもちゃんと「美味しいポイント」は外さないので失敗しにくいんです。食卓を囲む人の顔を思い浮かべながら作れるような、温かさと実用性のバランスが魅力です。今回もそんなコウケンテツさんのレシピを作ってみた、第44弾というところでしょうか…、最近作った5品を紹介させてください。

いつかのLEE別冊付録『コウケンテツさんのいつもの家ごはん』レシピBOOKより作りました。パサつきがちな鶏むね肉なのに、しっとりジューシーに仕上がるので子ども達からも大人気！衣のカリッと感・タレの甘酸っぱさが良い感じに絡んで、ごはんが進む美味しさです！鶏むね肉1枚をそのまま揚げて後から切るのでめちゃくちゃ時短なのも嬉しいところ！！

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茹でたブロッコリーに調味料を和えるだけのシンプルさなのに、味がビシッと決まる有り難いレシピです。ごま油の香りと塩気がちょうど良く、忙しい日でもサッと作れて、あと1品に悩んだ時にも◎

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これ本当に「簡単」！！肉ダネをスプーンで掬ってフライパンにのせて焼くだけなんです。合い挽き肉ではなく、豚ひき肉のみで作るハンバーグという点も鮮烈でした。こちらも何度も作っているリピレシピです。『コウケンテツさんのいつもの家ごはん』レシピBOOKより。

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下味の付け方が本当にちょうど良くて、我が家の唐揚げレシピはほぼこちらが定番。今回はレシピに忠実に、かぼちゃも一緒に揚げました！！衣も片栗粉のみでサクッと軽やかに仕上がり、いくらでも食べたくなる美味しさ。

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好きなんです、豆苗。クセがなくて。シャキッとした食感を活かした炒め時間の短さがポイントで、さすがのコウケンテツさんレシピ。シンプルな塩味でも青菜特有の青臭さがなく、ごま油の風味でお箸が止まらない美味しさです。

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どれも「手軽なのにちゃんと美味しい」が両立するレシピばかりで、作るたびにまたコウケンテツさんのレシピを頼ろうと思えます。今回はリピレシピばかりですが、そろそろ新しいレシピにも挑戦したいところ…。LEE本誌では、コウケンテツさんによる「旅するレシピ」が連載中です！（ちなみに今月号→LEE8・9月合併号は「ボンゴレちょいロッソ」と「パプリカの焼きマリネ」。どちらも美味しそう…！）これからも色々作ってみたいと思います…！

⋆⸜ᵀᴴᴬᴺᴷ ᵞᴼᵁ⸝⋆ LEE100人隊 ／ はな