冬至2022

12月22日。今日は冬至ですね。
春の七草ならぬ、「冬至の七種（ななくさ）」という言葉をご存知でしょうか。
お恥ずかしながら私は、5年前、LEE100人隊卒業生のうっちーさんのクリップを拝読して初めて知った次第です。（このような歳時記のアレコレも、本当に隊員さんに教わることが多いです…！卒業生うっちーさんの過去記事は以下よりどうぞ♩¨̮↓）

「冬至の七種」で今日のごはん☆

上記うっちーさんのクリップの通りなのですが、「ん」がダブルで付く（＝運盛りで縁起が良いとされている）冬至の七種とはすなわち、①なんきん（＝かぼちゃ）／②にんじん／③れんこん／④きんかん／⑤ぎんなん／⑥かんてん／⑦うんどん（＝うどん）を指すそうです！

そんな訳で、7種すべてを盛り込むのは難しかったのですが、かぼちゃ、にんじん、れんこん、柚子などを食卓に取り入れてみました。
「おいしいLEEレシピ」からも2品作ってみたので紹介させてください♩¨̮

栗原はるみさんレシピ「かぼちゃのサラダ」

隊員さん達が作ってみて絶賛している、栗原はるみさんの「かぼちゃのサラダ」。冬至の今日、初めて作ってみました！冬至にかぼちゃを食す風習は、江戸時代から続いているそうです。

これ、ベーコンの脂やスモーキーな香りがマッシュしたカボチャにも染みていて、とっても美味しくて！夫も「美味しいからパクパク食べてまうわ」と。

中村かりんさん作陶のボウルに୨୧‧̍̊·̊‧̥°̩̥˚̩̩̥͙°̩̥‧̥·̊‧

LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓

「かぼちゃのサラダ」レシピ／栗原はるみさん

市瀬悦子さんレシピ「白菜と鶏ひき肉の柚子みそスープ」

私の中で、柚子の皮を使うお料理と言えば、市瀬悦子さんの、“ちょっと豪華なお味噌汁”の、このレシピ。白菜を買い忘れていて…小松菜で代用しました…。

石岡信之さん作陶の粉引鎬スープボウルに୨୧‧̍̊·̊‧̥°̩̥˚̩̩̥͙°̩̥‧̥·̊‧

小松菜で作っても充分美味しかったです。

LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓

【味噌汁】「白菜と鶏ひき肉の柚子みそスープ」レシピ／市瀬悦子さん

にんじん＆れんこんで、もう一品！

ママ友さんが教えてくれたレシピ。シャキシャキの蓮根をオリーブオイルで炒めてチーズを絡めて、黒胡椒をパラリ。お酒のおつまみにも◎ 無理矢理にんじんも入れました！

この輪花ボウルも石岡信之さん作陶のものです୨୧‧̍̊·̊‧̥°̩̥˚̩̩̥͙°̩̥‧̥·̊‧

冬至の食卓

この日のメインは、生シラスとタラコ入り炒り卵、いくらをのせた丼（魚卵・稚魚だらけ…）でした。

（※トップ画とは違う写真です）

過去にLEEの誌面に掲載されたプロの料理家さん達による珠玉のレシピが無料公開されているレシピサイト「おいしいLEEレシピ」は以下よりどうぞ◎↓
おいしいLEEレシピ

こちらの地方の本日の日没時間は16:33だったようです。明日から日照時間が長くなるばかりと思うと嬉しいですね。冬至は一陽来復とも言われ、陰が極まると陽がやって来る＝ここがドン底で後は上がるだけという意味もあるのだとか。暗い中にも一筋の春の兆しを見出すように、「明けない夜はない」という明るい気持ちで乗り切れたら良いなと願う冬至の夜です。

⋆⸜ᵀᴴᴬᴺᴷ ᵞᴼᵁ⸝⋆ LEE100人隊 ／ はな