今日は3月3日、ひな祭り。桃の節句です。子どもが生まれる前から、ひな祭りは何となくお寿司を食べる日…というイメージで、その時の気分でちらし寿司にしたり、手毬寿司にしたり。今年はLEE今月号（2021年3月号）内の、近藤幸子さんによる映えておいしい！「すし飯」こそ最強説から2品作ってみました。（本当は昨日から下ごしらえをする筈が……数ヶ月に1度やって来る「起き上がれないほどの頭痛」に見舞われて完全にポンコツ化した昨日。子ども達のことも全て夫に丸投げして1日寝たら復活。しかし下準備ゼロで今日を迎えてしまいました…。反省点が多々ありますが良かったら。）

近藤幸子さんレシピ「3つのオープンいなり」を参考に「オープンいなり」

いなり寿司、人生で数えるほどしか作ったことがありません…。誌面を読んでいたら、オープンいなりがとても可愛い！私でも作れるかも！？と。
LEEweb掲載のレシピはこちら→【ひなまつりレシピ】簡単！かわいい「3つのオープンいなり」レシピ／近藤幸子さん
アレンジし過ぎで申し訳ないですが…。3種類のところ、4種類になりました。鯛は大好きな昆布〆に。（これも昨晩仕込む筈が今朝仕込む羽目に…）

塩もみニンジン→飾り切りニンジンに置き換え。肉そぼろは豚ひき肉で作るところを鶏ひき肉で作りました。さやいんげん→菜の花の昆布〆に置き換え。本来カニかま→スモークサーモンに置き換え。スナップえんどう→さやいんげんに置き換え。あともう1種類は錦糸卵にいくらをのせました。

「アサリと菜の花のスープ」

こちらもLEE今月号の近藤幸子さんの料理特集から。少し洋風な味わいのスープです(^^)　ニンニクがきいていて、アサリの旨みがじんわり美味しかったです！

ちなみにアサリはパウチのものを使ったので時短でした～♩

その他の献立は

紅芯大根とホタテのサラダや…、

長男の大好きな牛すじがお買い得（表示価格から4割引き！）になっていたので…、

牛すじ大根を。いつもなら筑前煮を炊くのですが、せっかく牛すじがお安くなっていたし、子ども達が甘辛く煮た大根が大好きなので。

牛すじがトロトロになるまで煮込むこと1時間半。大根にも味がしみしみの牛すじ大根になりました◎

蠣崎マコトさん作のガラスの器に。

ちなみに長男次男の汁物は、かきたま汁（豆腐、卵、玉ねぎ、ほうれん草、青ネギ入り）を。

娘には、にんじんの飾り切りの切れ端で作ったポタージュを。

玉ねぎとにんじん切れ端をバターで炒めてバーミックスでペースト状にし、豆乳でのばしました。

あとは、市販の菱餅カラーのかまぼこなど。

テーブルコーデに使用したのは

今回テーブルコーデに（強引に）使用したのは、ハラペコラボ（harapeco lab.）さん作製の「サラダロードシート（Salad Road Sheet）」と…、

「アートフードプレート（Art Food Plate）」。

額縁のようなこのプレート、横から見るとペッタンコなんです！

サラダロードシートには、グリーンサラダや紅芯大根、エディブルフラワー、ハラペコラボさんの「こうぶつのカケラ」も散りばめました。

サラダロードシートの使用例を見習って、いちごやトマトも散らしてみたり。

器はコレじゃないほうが良かったかな…とか、いなり寿司の配置をもっとこうしたら…とか、後から気になる点は色々ありましたが…、

とにかく子ども達が喜んでくれて良かったです。（ケーキやデザートを用意し忘れたのは内緒の話…）これからも健やかな成長を願って。

過去のひな祭りクリップは以下の通りです。
ひな祭り…娘の初節句（2017年）／
手まり寿司?黄川田としえさんのレシピを参考に…（2018年）／
ひなまつり◎ダイソーのスレートプレート活躍中＆時短献立（2019年）／
ひな祭りごはん2020。黄川田としえさんレシピで混ぜ寿司＆手まり寿司！（2020年）

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