こんにちは。

おうち時間が増えて、食べてばかりいるさわこです。

さて、

トップ画を見て、何これ？と思われた方！

菌にご興味、おありですか、、、？

こちらの白いつぶつぶは、「ウォーターケフィア」というメキシコ発祥の酵母と乳酸菌が一緒になったものです。

先日、美料理研究家レメさんのウォーターケフィアの株分け会に参加して、株分けしてもらった菌をお家で育てているのです。

こちらの菌のほかに、

酵素シロップ(リヨンちゃんちでの酵素会の様子はこちら?‍♀️)を作ったり、

米麹を使って甘酒、醤油麹を作っています。(甘酒、醤油麹作りの様子はこちら?‍♀️)

便秘体質だったお腹の調子がすこぶる良くなってきていて、毎日すっきり快腸！

そして、年がら年中続いたアレルギー性鼻炎が改善してきていて、先月あたりから薬の服用が必要なくなりました。

産後、睡眠不足やストレス、疲労が溜まるとじんましんが出ていたのですが、存在を忘れてしまうくらい全く症状がでなくなりました。

目に見えて調子が上がると、エンジン4速くらい全開になりまして、菌体づくりに拍車がかかっている今日この頃。

簡単ですが、ご紹介させてくださいね。

 

もはや我が子のような存在、ケフィア

ウォーターケフィアは、ビタミンCやビタミンB群が含まれていて、乳酸菌の数は1グラムあたり8800万個ほどだそう！

糖分とミネラルを餌に発酵していくそうで、精製されていない黒砂糖と水で増殖させていきます。

増殖中。

こちらはケフィア水。

この日はバナナを足して。

好きな果物を加え24時間後、二次発酵させて完成します。毎朝コップ一杯。

そして、ココナッツミルクにつぶつぶのウォーターケフィアと、黒砂糖を入れて発酵させて作るココナッツヨーグルトがこちら。

24時間常温で放置。

ブクブクした泡が発生していれば、発酵している証拠です。

ハンドミキサーで滑らかにして冷蔵庫に入れて完成。

マンゴー、バナナ半分くらい、グラノーラなどなどトッピング。

マンゴーや、ベリー系と相性が良く、普通のヨーグルトより、ふわっとした軽い口当たりで、とっても美味しいです♡

 

酵素シロップづくり

リヨンちゃんちの酵素シロップづくりの会に参加してから、ずっと作り続けている酵素シロップ。

この日はりんご、レモン、キウイ、しょうが、シナモンを少し入れて発酵させました。

ときどき混ぜます。

混ぜている最中、細かい泡がブクブク。

発酵している証拠。

果物を皮ごと使いたいときはホタテの貝殻パウダー「ホタテのおくりもの」を使います。

こちら、果物や野菜に付着しているワックスなどの除去にも使っています。我が家ではブロッコリーなど、野菜にも使います。

発酵できたら、ザルでこして、レモン半分くらいを絞って、炭酸水で割って酵素ジュースに。

こちらは息子も大好きで、毎朝飲んでます。

わたしもこちらの酵素ジュースと、ココナッツヨーグルトで朝ごはんは終了。

 

ヨーグルトメーカーで味噌づくり

ママになって愛用歴4年目に突入した「クビンス」のヨーグルトメーカー。

毎日、フル活用しているのですが、ちょうどお味噌がなくなったので、作ってみました。

通常だと半年くらいかかる味噌づくり。

こちらのヨーグルトメーカーなら、3日で完成します。

せっかちな性格なので、大豆も圧力鍋を使って煮ました。大豆はミキサーで滑らかにして、塩と麹と煮汁を混ぜ合わせます。

60時間に設定して、たまにかき混ぜます。

こちらが1日経過。

完成がこちら。

なんとも言えない麹の香りがいい香り♡

朝、時間がないときは、さっとお湯を注いで、具なしの味噌汁を飲むようにしています。胃に負担がかからず、起き抜けにちょうどいい。

ちなみに、こちらのヨーグルトメーカーでは、ココナッツヨーグルトが苦手な主人と息子用にR-1ヨーグルトを作っています。

4年目に突入したぬか床

結婚して義母から分けてもらったぬか床。

ぬか漬けも発酵食品ですよね。

きゅうりや、ブロッコリーの茎、長芋が我が家の定番。

買い物に行けなくて、おかずにあともう一品欲しいときなど、残った野菜を入れておくだけで一品完成するので、便利です。

この日は大根の端。

よく食べ、よく寝て、お腹の調子を整えて。

コロナに負けないぞー！

それではまた。

さわこ