お餅のトッポッキ風炒め

余ったお餅を、思い切ったアイデアレシピでおいしく食べ尽くす！　柿がアクセントの韓国風の炒め物に、お餅４～５枚を投入！　先に焼いておくことで、＂とろけすぎ＂を防げる。

材料・2人分

切り餅…… 4 ～ 5 枚
牛肉（焼き肉用など）……80ｇ
しいたけ……3枚
ズッキーニ……½本
玉ねぎ……1/4個
柿……½個
ごま油……大さじ１
塩、こしょう、白いりごま……各適量
下味）
酒、しょうゆ、砂糖……各小さじ½
にんにくのすりおろし……少々
A）
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1½
みりん……大さじ1
砂糖……小さじ１

作り方

1. 餅は短辺を半分に切り、オーブントースターで軽く焼いておく。
2. 牛肉は細切りにし、下味をもみ込んで5 〜10分ほどおく。しいたけは石づきを落として4〜5㎜幅に切り、ズッキーニは縦半分に切ってから斜め薄切りに、玉ねぎはくし形切りにする。柿は皮をむき、くし形切りにする。
3. フライパンにごま油小さじ1を熱し、牛肉を中火でさっと炒め取り出す。残りのごま油を熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけを炒め、少ししんなりしたら軽く塩を振る。
4. ①の餅を加えて炒め合わせ、牛肉を戻し入れる。柿を加えて炒め、合わせたＡを加えて強火で炒め、こしょうを振る。器に盛りつけ、白ごまを振る。

軽く焦げ目がつく程度まで！

2017年2月号【 余った「お餅」の使い尽くしレシピ 】より