大根マーボー

ごはんにかけるとお代わり確実な煮込み料理が、ささっと10分で完成！　豆腐のように見えますが、実は大根！　ひき肉に調味料を混ぜておくと、加熱したとき、固まらずにうまくほぐれる。

材料・2人分

豚ひき肉……250ｇ
大根……約8㎝（約400ｇ）
細ねぎ……６本
A）
にんにく、しょうがのみじん切り……各1/2かけ分
豆板醤……小さじ１
しょうゆ、オイスターソース……各大さじ１
砂糖、片栗粉……各小さじ2
酒……大さじ３

作り方

1. 大根は8 ㎜角ぐらいのさいの目に切る。
2. ひき肉にＡを加え、よく混ぜる。
3. 鍋に①、②を入れて水200㎖を加え、強めの中火にかける。湯気が上がったらフタをし、中火で８分ほど蒸し煮にする。
4. 小口切りにした細ねぎを加え、ひと混ぜする。

ささっとPOINT：大根を小さく切って火の通りを早くする

大根は大きく切ると煮るのに時間がかかってしまうので、小さなさいの目に切るのがコツ。早く火が通るし、サクサクした食感が生まれる。ごはんとの相性もよし！

2017年2月号 【今夜はごちそう！「とろ～り煮込み」】より