ふわふわ卵のエビチリ

材料を入れて煮るだけのエビチリだから、とっても簡単！　ささっと10分で完成。溶き卵でとろっとさせて。

材料・2人分

むきエビ（大）……400ｇ
卵…… 2 個
香菜……適量
A）
塩……小さじ1/2
片栗粉……小さじ１1/2
B）
ねぎのみじん切り……1/2本分
にんにくのみじん切り……１かけ分
しょうがのみじん切り……1/2かけ分
豆板醤……小さじ１
トマトケチャップ……大さじ7
オイスターソース……小さじ2
砂糖……小さじ2
中華スープの素（顆粒）……小さじ１1/2
酒……大さじ3
水……大さじ5

作り方

1. エビは背ワタを取り、Ａをからめて5分おく。
2. 鍋に①、Ｂを入れて強めの中火にかけ、湯気が上がったらフタをし、中火で3分ほど蒸し煮にする。
3. 卵を溶いて回し入れ、フタをして火を止める。1分ほどしたら軽く混ぜ、ざく切りにした香菜をのせる。

ささっとPOINT：溶き卵を入れたら1 分おいてかき混ぜる

溶き卵を回し入れ、フタをして火を止め、1分待つのがポイント。それからゆっくりとかき混ぜると、かき玉より細かい卵に仕上がって、 短時間でも十分なとろみに

2017年2月号 【今夜はごちそう！「とろ～り煮込み」】より