アボカド＆鶏肉のバターナンプラー煮

ささっと10分で煮込み料理が完成！　ナンプラーやクレソンの香りが、鶏とアボカドにぴったり！　アボカドは多少かたくても火を通すのでOK。

材料・2人分

鶏むね肉……400ｇ
アボカド……2個
バター……10ｇ
酒……大さじ2
クレソン……1束
A）
塩……小さじ2/3
ナンプラー……小さじ2
にんにくの薄切り……1/2かけ分

作り方

1. 鶏肉は皮を取り、繊維を直角に切るようにそぎ切りにし、Ａをからめて５分おく。
2. アボカドは皮と種を取り、４つ割りにする。
3. 鍋に①、②、バター、酒を入れ、強めの中火にかける。湯気が上がったらフタをし、中火で８分ほど蒸し煮にする。
4. クレソンはざく切りにし、③の仕上がりにのせる。

ささっとPOINT：鶏むね肉は繊維に直角にそぎ切りにする

鶏むね肉は火の通りを早くするのと、食べやすくするため、繊維を断つ方向でそぎ切りに。この切り方だとふっくらと火が通る。加熱しすぎるとパサつくので注意して

2017年2月号 【今夜はごちそう！「とろ～り煮込み」】より