「菜の花といり卵」

菜の花のほろ苦さと甘いいり卵が好バランス。見た目にも季節感たっぷりで食卓が華やぐ！

材料・2人分

• 菜の花（さっとゆでておく）…150ｇ
• 卵…2個
  Ａ（きび砂糖…小さじ1 　しょうゆ…小さじ1/2）
• 粗塩…小さじ1/4
• 菜種油…大さじ1

作り方

1. 菜の花を食べやすい長さに切り、粗塩、菜種油小さじ1（分量外）で和える。
2. 卵を割りほぐし、Ａを加えてサックリ混ぜる。フライパンに菜種油を引き、卵を流し入れて炒める。
3. ①と②を合わせる。

2013年11月号 別冊【超人気料理家のベストレシピ300】より